餐饮传奇王传启：在深圳中午一餐有15万人吃我的饭丨留给未来的备忘录

齐鲁网12月31日讯 2018年12月31日，山东广播电视台2019跨年特别节目《留给未来的备忘录》在山东卫视播出。节目邀请到7位不同领域、不同行业、不同年龄段的杰出代表和人物，以“主题演讲”的形式，讲述他们的“中国故事”，给网友送上一份特殊的新年礼物。

王传启，厚道鲁商。从地道的山东农家子弟，到如今坐拥两千余人的餐饮公司，他用正能量书写了一部自强不息的奋斗故事。

王传启说：“在深圳中午一餐有15万人吃我的饭。我一个月用大米15吨，中午一餐油用一吨多。”

生活是残酷的。王传启刚来到深圳时举目无亲，小学还没毕业的他想到了在部队学习的厨艺。曾任炊事班班长的他，养猪、做饭样样在行。为了生存，他在华强北振华路地面摆一块牌子，上面写着“我会做面食”。面点王的负责人看到了，给了他个做包子差事。做包子，王传启如鱼得水，而这一做就是两年。部队四年的炊事班工作丰富了他的厨艺。做面点，王传启创下了一天售卖九千多元钱包子的“传奇”。但这个“传奇”仅仅是一个开始，从第一份工作到第一桶金，再到他还在成长中的公司，王传启始终与“食”结缘。

 一分耕耘一分收获。2006年，王传启注册成立了“深圳市鑫辉餐饮服务管理有限公司”。做菜地道、口碑极好、价格合理，很多顾客纷纷主动要求跟王传启合作。

文化水平不高，但并不影响他的决策和思维，有时候甚至能避开“文化人”的思维瓶颈。在他的团队里，每一个岗位都是用专业人才。他的厨师、运营总监、行政人员、质检人员全部来自专业……“术业有专攻，什么人用在什么岗位上，合适才是最重要的。”

为了打消顾客对食品安全的担忧，也为了让生意红火起来，王传启进行了一系列的创新。不仅在原材料和餐具上下功夫，他的每一个厨房都是“透明厨房”。厨房里安装的摄像头把厨房的动态原原本本通过分店门口的大屏幕“直播”出来。“食品安全对于消费者和餐饮企业来说都是头等大事，顾客的监督才是最有利的约束。”在王传启看来，实实在在把饭菜做好、做良心饭菜才是王道。

深圳的开放、兼容给了王传启太多太多的激情和斗志。而他也感恩深圳给了创业者一个很好的创业环境。

一到午餐、晚餐时间，王传启站在一旁看着食堂里排起的长龙，他格外欣慰。每到此刻，他就会有强烈的价值感。要稳步、务实地根据实际情况拓展市场空间。”王传启对心中的蓝图信心满满，他有底气和勇气续写他的“传奇”故事。

闪电新闻记者 白少光 彭雪

[责任编辑：杨凡、韩薇、彭雪]

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