桑椹掉色是加了染色剂？“民间专家”给出答案，还有妙招支给你

齐鲁网5月9日讯 现在正是吃桑椹的好时节。桑椹营养丰富，可吃起来却有烦恼：牙齿和舌头会被染黑。洗后水变黑的桑椹有可能是被染色的，这是真的吗？

记者来到济南果品批发市场，很多批发商都在经营桑椹，颜色也是紫黑色。见记者调查桑葚是否染色，一位刚从四川赶来的批发商拉开了货车车门。“我这都是从四川刚拉过来的，从基地直接采摘完之后就运过来了，都是专车送货。车上有冷库，保持在零度左右。从四川拉过来要2天吧。染色？不会的。本来就长这样。”

买的不如卖的精，商家们都会自卖自夸，谁会说自家的桑葚孬。在验明桑葚正身之前，先见见纯天然的桑葚是什么样子。

夏津县东闫庙村有千年古桑葚林，这些古桑椹树在这里已经生长了近千年了，算得上是桑葚的始祖了。记者去的时候，树上挂满了纯天然的桑椹。东闫庙村村支书冉凡成打小就在桑葚林里长大，据他所说，桑椹分好几个品种：有白桑，还有黑桑。见到记者带来的黑桑葚，他一眼就看出了品种，他们这里也在种植，就是还没成熟。

记者从树上摘了一颗桑椹，尝了尝，带点酸，没有之前买的桑椹那么甜。冉书记尝了尝记者带过来的桑椹，跟记者解释到：“我们这树上长的还没有熟，熟了后跟你买的这个一个味。我觉得没问题。”

冉书记说，成熟的桑葚果实里含有一种天然色素花青素，在洗桑葚的时候，很容易把桑葚的皮洗破，花青素就会流出来，造成液体发黑，这是正常现象，跟染色没有半毛钱关系。

不过要是实在不放心，有一个方法可以鉴别。花青素是一种不稳定的色素，遇酸变红，遇碱变蓝；而人工色素则很稳定，不会出现上面的反应。记者用白醋和小苏打水对买来的桑椹进行了实验，发现果然如冉书记所说，洗桑椹的水遇酸变红，遇碱变蓝了。

酸碱实验证明，记者购买的桑葚并没有染色，可以放心食用。不过在挑选的桑葚的时候，总不能拎着醋和小苏打吧。其实，还有一个简单的方法可以用：桑椹的梗是绿色的，如果是经过染色的，它也会变黑。

这里再给小伙伴支个小妙招：如果吃桑椹不小心把汁水溅到了衣服上，记得一定用温热的水洗，再配上洗衣液或者维生素C一起，紫色的汁水就会被洗掉了。

[责任编辑：杨凡、韩薇、于铭]

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