昌乐非遗项目传承人程秀刚：致力传扬舌尖美味马宋饼

齐鲁网3月3日讯（昌乐台 王一然）说到“马宋饼”，相信很多人都听说过，凭借油丰而不腻、微咸而透清香的特点受到了广大市民的喜爱，不仅走出了昌乐，而且享誉省内外，现如今马宋饼被评为昌乐传统技艺类非遗项目。近日，记者独家采访作为马宋饼传承人的程秀刚，揭开这一“中华名小吃”的神秘面纱。

资料图：马宋饼

作为地道的马宋人，程秀刚从小接触马宋饼，家里人也从小教授他烙饼的技艺，受祖辈熏陶，长大后的程秀刚携兄弟五人，带着从小练就的烙饼技艺走出了家乡，一干就是20多年。程秀刚告诉记者，早在九几年的时候，他们兄弟六人先后从农村奔赴昌乐、潍坊、昌邑等地，开了10家直营店经营马宋饼，相继收徒弟、教技艺。

在昌乐马宋以外的很多地方也有烙饼的传统，比如潍坊的单饼、景芝的三页饼，虽说各有特色，但是单纯从制作工艺来讲，却是有很大的不同。店里的食客告诉记者，马宋饼很出名，程秀刚家饼擀得好又好吃。

程秀刚从事烙饼营生的这20多年的时间里，还与一同出来的兄弟几人广收门徒，将自己经验所学毫无保留的倾囊相授。程秀刚徒弟李师香向记者透露，从22岁开始直到今年34岁一直在这里工作，当时农村小姑娘没什么手艺，家人让出来学个手艺，以后也能养家糊口。在这工作的十几年中，房子也买了车也买了。

为了推广和扩大马宋饼的影响力，2003年程秀刚注册了“马宋”商标，并且仍在继续收徒授艺。除此之外，随着网络时代的飞速发展，程秀刚也瞅准时机，准备借此平台，将马宋饼的技艺发扬光大。

程秀刚说，想借此机会开个电商，把“中华名小吃”马宋饼宣传出去，有想来学的，我们无偿传授，让大家把好东西带到全国各地，让更多的人都能品尝到美食。

[责任编辑：林绍荣、苏琛]

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