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齐鲁多美味·四海共品鉴 齐鲁名小吃走进跨国公司领导人青岛峰会

来源:齐鲁网

作者:

2021-07-16 13:03:07

齐鲁网·闪电新闻7月16日讯 7月15-16日,依托2021年跨国公司领导人青岛峰会在山东青岛中铁博览城隆重举办之机,由山东省商务厅主办,山东省饭店协会、省老字号企业协会承办的齐鲁名小吃走进跨国公司领导人青岛峰会,在中铁——青岛世界博览会会议中心一楼多功能厅同期推进。峰会云集了海内外跨国企业工商领域重量级嘉宾,议程丰富。2021年新动能·青岛展洽会同期、同地举办,进一步放大峰会效应。

省商务厅组织推进以“齐鲁多美味,四海共品鉴”为主题的齐鲁名小吃走进跨国公司领导人青岛峰会,旨在借助峰会这一高端对外交流平台,开展齐鲁名小吃的品鉴活动,既有效提升峰会嘉宾参会体验,又充分展示了齐鲁大地小吃文化。其中,杨铭宇黄焖鸡米饭、船歌鱼水饺、淄博周村烧饼、枣庄菜煎饼、烟台胶东大饽饽、济宁小米锅巴、黄河口水煎包、滨州纸皮包子、菏泽壮馍等19种厚植齐鲁地域特色和美食文化的老字号、非遗美食产品、齐鲁名小吃,集体亮相峰会现场,为来自五湖四海的宾客奉上独具特色的饕餮盛宴。

中华老字号德州扒鸡的非遗传承人现场烹煮鸡香浓郁、色泽油亮、五香脱骨的传统扒鸡,引得宾客闻味而来,品尝这一形色兼优、肉嫩味纯的经典鲁菜名吃;山东老字号野风酥传统煎饼,水磨磨糊、低温摊制,很好保全了原材料的营养成份,卷上来自淄博的鼎晖清真酱牛肉——“煎饼卷大葱”的升级版堪称为人间绝配;集古今清真糕点之精华的隆盛糕点,获得海内外宾客一致青睐;始于清朝的黄河口水煎包,色泽金黄,馅多皮薄,香而不腻,堪称面食之佳品;“鲁商迎宾宴”汲取“和合共生”的东方文明精髓,体现出好客山东待客之礼,同时诠释了诚信、包容、开放的鲁商精神。

齐鲁美食品鉴区占地600平米,恢弘大气、优雅古典的热烈基调,“红墙青瓦”与古典家居的经典搭配,凸显出泱泱中华庄重大方、富丽堂皇之大国气度,成为青岛峰会一道靓丽的风景线。在峰会召开的两天时间里,美食品鉴区人来人往、络绎不绝,海内外宾客兴致十足,逐一品鉴各种美食小吃,感受深厚鲁菜文化底蕴孕育下山东脍炙人口的名优小吃。

山东省商务厅活动负责人表示:山东是中国餐饮第一大省,山东小吃作为餐饮行业的重要组成,具备地域性强、家族传承、手工匠心制作等特色。这一次参加活动的齐鲁名小吃遍布在山东十六市的大街小巷、角角落落,是所在城市的一张美食名片、鲁菜饮食文化不可或缺的组成部分。

齐鲁名小吃依托厚重历史文化底蕴和精湛技艺,谋新求变获得快速发展。济南本土新兴品牌“杨铭宇黄焖鸡”,全国加盟店累计6000家左右,甚至走出国门,年销售额近90亿元,荣登2020年度中国小吃企业50强。济南“野风酥”煎饼年销售额达到3.6亿元……充分体现了小吃不小、关乎民生、关乎大产业。小吃变身大产业。

省商务厅一直致力于发展壮大山东小吃产业,培育山东小吃品牌,提升山东小吃影响力。这一次带领山东小吃亮相青岛峰会就是一次极好的尝试。下一步,省商务厅将持续为山东小吃搭建走出去的平台,引领山东小吃产业发展壮大。本次活动的成功举办,不仅让世界了解了齐鲁美食悠久的灿烂文化,同时展示了匠人的高超技艺,更是对山东小吃产业的有力推动,在提高山东小吃竞争力、实现高质量发展上,留下了浓墨重彩的一笔。山东省正走在“美食山东”战略发展道路上,提升消费体验,打破地域局限,拓展市场空间,搞活小吃经济,为促进消费做出贡献。

一起走近齐鲁美味·山东省16市名吃详解

1、杨铭宇黄焖鸡米饭:“杨铭宇黄焖鸡米饭”传承于19世纪20年代济南“福全居”主打菜之一的“孟氏黄焖鸡”,其鸡肉选材鲜嫩鸡腿肉,用土质砂锅烧制,鸡块在砂锅内沸腾,鸡块滚烫,汁味和香味浸入鸡肉内部,做出的黄焖鸡嫩滑多汁、色泽均匀、香味浓郁,无论口感、视觉、色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌!

2、船歌鱼水饺:鱼水饺起源于胶东半岛沿海一带,历史悠久,船歌鱼水饺始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺,作为青岛的美食名片,素有“青岛美食有三宝,啤酒海鲜鱼水饺”的说法。船歌鱼水饺致力于成为中国鱼水饺第一品牌,把“鱼水饺”带到全世界。

3、周村烧饼周村烧饼是山东省淄博市的一种传统小吃,因产于淄博周村区而得名,源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。周村烧饼以山东省传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,拥有"酥、香、薄、脆"四大特点。

4.枣庄菜煎饼:菜煎饼是枣庄地区独具风味的地方传统小吃。煎饼酥脆,外酥里软,馅鲜饼香,既有粗粮的膳食纤维和全面的营养,又有蔬菜的维生素,可谓价廉物美。

5.黄河口水煎包:黄河口水煎包始于清朝,扬名于民国年间,迄今已有一百多年的历史,其特色在于兼得水煮油煎之妙,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,馅多皮薄,香而不腻,酥而不硬,色味俱全,堪称面食之佳品。

6.胶东大饽饽:饽饽是胶东人对于馒头的称呼,形状富于变化,有着众多美好的寓意,大饽饽配上华丽的装饰,如同工艺品一般。胶东大饽饽凝聚了胶东人民的智慧,展现了胶东人民的勤劳、聪敏才智、创造力,更展示了非物质文化遗产的巨大魅力。

 

7.隆盛糕点:隆盛糕点是具有典型清真特色的传统糕点,其制作技艺可追溯到明代衡王府贡品糕点坊,青州的地域文化紧密相联。产品选料纯正考究,严格按祖传工艺和配方进行,从而保证了隆盛糕点制作精细,香甜可口,油而不腻,深受广大顾客欢迎。

8. 小米锅巴:马坡金谷小米锅巴是圣丰米业的主打产品,圣丰米业前身为1902年程秀池创建的“德源号”馃子铺,主要生产销售金谷米及小米锅巴。其小米锅巴原材料取自中国四大贡米之乡之一的金乡,小米色泽金黄鲜亮、粉质细腻无杂质,做出的锅巴米香味浓、轻薄酥脆、越嚼越香,是地方特色小吃的代表产品。 

9.范镇(泰山)火烧:范镇火烧又称泰山火烧,是一道色香味俱全的传统小吃,因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名。范镇(泰山)火烧特点是:观之,色金黄,双面有芝麻;食之,外松内软,酥香味浓;横断面层次清晰,且薄厚均匀,咸香适口,回味悠长。

10.文登喜饼: 喜饼,威海地区特色糕点,其风味独特名闻山东。有民谣称:“抬新娘,送新娘,俯首弄眉理红妆。喜饼具有口感松软、味道香美、面料饱满、便于携带等优点。

11.海菜玉米饼子:海带玉米饼子是日照沿海的民俗小吃、八大碗民俗宴席的一道名菜。海菜玉米饼子配上鲅鱼酱+鳗鱼干,即充饥,也解馋,即是家常小吃,又可上得了大席,相得益彰。此饮食文化习俗源源流长几百年,经久不衰,成为一道经典的海洋民俗食品。

12.临沂煎饼:临沂煎饼是山东沂蒙山区著名的家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。煎饼的品类、色泽、味道多种多样。煎饼花是采用天然、无色素、添加剂的原料制作而成,其集艺术与智慧与一身,融美观与实用与一体,成为食品界一道最靓丽的风景!

13.德州扒鸡:德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是山东传统名吃,经典鲁菜。德州扒鸡形色兼优、五香脱骨,肉嫩味纯、清淡高雅,味透骨髓、营养滋补。

14.由家绿豆糕:绿豆糕是临清一道传统特色糕点名吃之一,属消暑小食。临清由家喜铺糕点制作技艺已有百年的历史,尤以绿豆糕出名,其绿豆糕以临清地产毛绿豆为主料,采用独有的秘制工艺,外皮酥软、层次分明、入口即化、清香可口,老幼皆宜。

15.纸皮包子:“纸皮包子”起源于清乾隆年间,距今已有200余年历史,由山东邹平明集镇高家村高氏家族代代相传至今,成为山东的地域特色美食。成品纸皮包子透明、鲜亮、造型美观,以“皮薄如纸,味美入心”的特点著称。纸皮包子作为山东老字号,纸皮包子手工制作技艺被评为山东省非物质文化遗产。

16.郓城壮馍:壮馍是郓城著名的传统小吃,椭圆形,长宽约30×15公分,皮分4层,馅以鲜牛肉为主,也有素馅,如鸡蛋、韭菜等,由葱、姜、蔬菜、香油等多种佐料搅拌而成。成品壮馍色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

17.野风酥煎饼:“野风酥”牌山东煎饼,采用传统煎饼制作技艺,通过水石磨磨糊,低温摊制,保全了原材料所含的营养成份,历来是“野风酥”的保留产品,是当代人理想的特色主食。

18.浩迪酱牛肉:浩迪酱牛肉是淄博市非物质文化遗产,其制作工艺秉承金岭镇“丁氏酱牛肉制作技艺”,精选鲁中黄牛肉,加入十几种天然香辛料煮制,有着酱香浓郁、肉质坚实、腱花美丽、不硬不柴、汁浓味厚的特点。

19、高家糖球:高家糖球制作技艺为省级非物质文化遗产,其绝活"雪里红”是花样糖球中最为著名的一种,这种糖球是由极细的白色糖丝密密地包裹着红灿灿的山楂,糖丝如雪,白里透红,令人垂涎三尺。

20、鲁商迎宾宴:“鲁商迎宾宴”汲取“和合共生”的东方文明精髓,融合知味斋美食制作精华,将“知风味、知情味、知品味”的三味文化有机融入,使商埠文化、美食文化与鲁商文化得到融合与升华。和衷共济,四海之内,犹如一家,体现了厚道鲁商的待客之礼,诠释了诚信、厚道、包容、开放的鲁商精神。

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责编 于琳琳[详细]
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