齐鲁网·闪电新闻2月3日讯 今天下午，山东省政协十二届四次会议举行大会发言。山东省政协委员、山东惠发食品股份有限公司董事长惠增玉就实现山东确立的“十四五”期间“加快推进食品产业基础高级化、产业链现代化”的目标，提出了相关建议。
“作为食品领域的政协委员和资深‘吃货’，今天我想跟大家谈谈‘吃’的话题。”惠增玉说，“沙县，一个小城因‘吃’名扬天下。目前，沙县小吃门店8.8万家，是肯德基中国的5倍、麦当劳的10倍，带动配料种植基地6万亩、食品加工企业76家，带动30万人致富。广西螺蛳粉去年销售收入过百亿，带动原材料种植面积50万亩，20万人参与种养殖，并从国内卖到国外。”
惠增玉说，2020年，山东农业总产值成功突破万亿大关、年餐饮消费4000亿元，位列全国第一。山东省16市、137个县（市、区），每地都有如济南油旋儿、胶东大包、潍坊朝天锅、单县羊汤等独具特色的风味美食，但都是单品发展，没能走出去规模发展，建立从农田到餐桌的价值链，形成遍布全国的品牌。
“当前，食品消费进入特色化、个性化时代，线上销售成为主流，地域限制被打破，只有抓住消费者的味蕾，传统食品工业才能在海量的产品中胜出。我们山东才能把农业大省的产能优势转化为市场优势。”惠增玉说。为实现山东省确立的“十四五”期间“加快推进食品产业基础高级化、产业链现代化”的目标，惠增玉提出以下建议：
首先要培育龙头企业，打造山东餐饮名牌。龙头企业能垂直整合生产、加工、仓储、物流和终端销售等食品全产业链，决定着产品的标准、价格和消费者定位。应发挥龙头企业在食品产业链中的主导作用，在山东省现有的农产品精深加工、餐饮企业、大型食品供应商中，培育龙头企业，深挖齐鲁特色美食，打造独具特色的“山东味道”网络爆款和知名品牌。政府通过餐饮文化活动，助推企业形成市场认同和市场吸引力；行业协会通过餐饮比赛、论坛等，帮助企业准确进行市场定位，引导企业塑造品牌；政府到其他省份招商时，同步推介本土餐饮品牌，扩大山东美食美味的影响力，使山东从“原料大省”变成“美食大咖”。
其次是运用数字化赋能，构建产业生态。美味、品质的背后是生产的标准化，打通食品工业上中下游的全产业链，让优质农产品走向餐桌。在这样一个新的产业生态中，上游打造生态农业，带动特色农业产业化，助力农民增收致富；中游建设智慧物流、智能中央厨房和共享工厂，促进城市食品流通安全；下游为不同人群提供一站式个性化定制，实现精准营养。通过下游智慧终端采集的数据，倒推中游中央厨房实现菜品标准化，倒推上游农业实现标准化、定制化，保障食品绿色、安全、营养，进而实现对整个食品行业的产业链、供应链、价值链重构，实现一二三产业融合发展，探索“诸城模式”的一种升级版。同时，还能帮助大众实现“从喜欢吃什么”到“应该吃什么”的提升，根据每个人的身体状况，推荐个性化的健康饮食菜单，精准计量营养摄入与热量等数据，引导人们科学合理膳食。消费端汇聚的数据越大，对整个产业的带动性、价值与意义就会越大。数字化赋能食品工业的价值，不仅是通过大数据把消费、生产与农业端进行串联，更重要的是，颠覆了以往农民种什么消费者吃什么的传统。它是以百姓需求为先，以人们对美好生活的向往为先，实现了餐桌需要什么、农民就种什么和农业的全链条转型、全产业升级。
三要支持企业创新，持续增强竞争力。对重点食品龙头企业，在用地供给、融资、研发机构建设、市场网络布局上给予充分支持，推动特色美食标准化和农业产业化有机融合。着眼时代发展，研发具有技术引领和高附加值的高蛋白、低脂、低糖、低卡路里的保健食品、休闲零食，满足目标人群的差异化需求。狠抓人才引进，发挥好高级管理人才、营销人才在产业链升级中的领头雁作用。
“‘吃’一头连接着农业农村与农民，一头连接着城市工商业与市民。我盼望着，山东可以通过做好‘吃’这篇大文章，让齐鲁味道走出去，把儿时记忆留下来，让产业强起来，物流跑起来，乡村富起来！”惠增玉总结说。
