日照头茬春鲅鱼你尝了吗？

原标题：日照头茬春鲅鱼你尝了吗？

来源：黄海晨刊

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来源：黄海晨刊

全媒体记者 杨辉/文 特约记者 宋年升/图

春天的海鲜风味尤佳，其中，春鲅鱼味道最为鲜美，每年4月到6月的鲅鱼，肥嫩丰腴，正是一年中最美味的时节。

如今，又到了春鲅鱼大量上市的时候，连日来，记者深入渔港码头，农贸市场，感受丰收的喜悦。

春鲅鱼捕捞达到高峰

4月18日，在岚山头街道童海渔港，人们翘首以盼，等待着今春第一网鲅鱼抵达码头。

临近中午，伴随着渔船鸣笛，两艘收获近5000斤鲅鱼的渔船进港。甲板上，一筐筐闪着彩光的鲅鱼被搬出鱼舱；岸边停靠的冷藏车旁，是等候多时的客商。“这是今年头船春鲅鱼，质量很好，大的一条能达到十六七斤，小的也在十斤左右。”渔民唐秀园边卸货边介绍，随着气温逐步回暖，以及渔汛的来临，4月中旬以后，春鲅鱼的捕捞量将达到最高峰。

“中等个头的鲅鱼每斤16元，大块头的每斤18—20元……”4月21日早晨6点多，在岚山的一大型海鲜市场挤满了各种车辆与购买海鲜的各地商贩和市民，熙熙攘攘的人群，好不热闹。

在批发区域，记者看到最多、最亮眼的摊位就是批发春鲅鱼的。“这鲅鱼真是大呀！一条能有 20 斤吧？”记者看到摊位上，个个鲜亮肥嫩的大鲅鱼，盛放在鱼盒子里一字码开，很是壮观，摆放的鲅鱼足有一米多长，因为鲅鱼太长，鱼尾巴都翘在盒子的外面。

两位市民正在把买好的大鲅鱼加冰块装箱，市民王大姐说：“父母都爱吃鲅鱼，因此赶在休渔期前买三条一块寄给老家，给亲戚也分一些。”

眼看5月1日黄渤海休渔期就要到来，此时春鲅鱼的登场，更是丰富了市民的餐桌。“要想吃鲜鲅鱼，就得趁这个时间段，其他时候吃的都是冷冻的，错过这波就要等来年春天了。”唐秀园表示，“根据鱼的大小，一般价格在每斤16元至25元左右，好吃不贵，新鲜实惠！”

头茬春鲅鱼不愁销路

在渔港，记者看到，少有散客前来购买，渔民唐林田道出了其中缘由：“头船鲅鱼一般不愁销路，还没上岸都已经卖掉了，这一批鲅鱼早就被客商预定了，上岸直接拉走，进入千家万户的餐桌。”

对于日照人来说，鲅鱼并不算名贵海鲜，但一定是餐桌上必不可少的“春滋味”。4月20日，记者在滕家村农贸市场的海鲜区域看到，活蹦乱跳的虾婆、海虾以及海螺、扇贝等海鲜被摊主们整齐地摆放在摊位显眼位置。其中，最引人注目的便是一条条新鲜上市的春鲅鱼，记者看到，不时有市民前来询价购买，“今天卖的鲅鱼新鲜实惠，20元一斤，这条5斤，够吃两顿了。”市民孙女士乐呵呵地拎刚买的大鲅鱼向记者展示。

“春鲅鱼生长在冬春，海水温度较低，生长周期相对较长。肉质细腻、紧密、坚硬、不易松散，较之秋鲅鱼更为鲜美。缺点就是刚进入 3 月份的鲅鱼个头不算大。”卖鱼的间隙，商贩刘女士还向记者普及了南、北鲅鱼的区别：北方鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光感；而南方鲅鱼鱼背是灰黑色，鱼肚雪白，鱼背腹颜色分明。口感上，北方鲅鱼肉质富有弹性，更鲜美一些；南方鲅鱼肉质松软。

不负大海的慷慨馈赠，在日照，一条春鲅鱼的鲜美被以各种方式呈现，红烧鲅鱼、鲅鱼水饺、干炸鲅鱼……鲜鲅鱼肉质细嫩，怎么做都好吃。

目前，黄渤海马上进入封海季，日照春鲅鱼供应量充足，市民们可以趁着封海前的时间抢“鲜”囤货。

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