烟台味精兴衰史

原标题：烟台味精兴衰史

来源：烟台晚报

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来源：烟台晚报

高守莲/文 刘日新/供图

春节前整理书柜，一张上世纪80年代国营烟台味精厂《您，了解味精吗？》的宣传单赫然入目。看着这张对于烟台味精厂生产的“福寿”牌味精凭着优良品质畅销国内外市场的简介，笔者不禁为烟台味精产业的兴衰感慨万千。

烟台味精的兴盛之路

味精起源于1908年。日本东京大学化学教授池田菊亩在喝了妻子做的海带汤之后，觉得口感鲜美，这让他试图找出汤鲜美的原因。半年后，他从10公斤海带中提取出0.2克谷氨酸钠，只要在汤里放一点点，就增加了汤的鲜味。于是，他与商人铃木三郎合作，改进了制造方法，开始批量生产谷氨酸钠，并为它取了一个好听的名字“味之素”，这就是味精。110多年来，味精一直是餐饮行业和家庭烹调的重要调味品之一。

1923年，中国化学工程师吴蕴初发明了生产谷氨酸钠的水解法，在上海创立了天厨味精厂，推出国货“佛手”牌味精，走进了中国人的厨房。1926年，“佛手”牌味精通过参加万国博览会获大奖走向了国际市场。

上世纪70年代，联合国食品添加剂专家委员会等专门机构对味精作为食品添加剂的安全性进行了评估，作出了“味精作为食品添加剂是极其安全的”这一结论。从那时起，味精生产在烟台拉开序幕，并不断创造优质产品，由地产地销到出口创汇。

1972年以前，烟台主要销售沈阳“红梅”味精。1972年，烟台市酱油酿造厂增设味精车间，开始生产纯度为80％的粉体状“烟台山”牌味精，当年产量5.38吨。虽然质量有所欠缺，但填补了烟台本土味精生产的空白，且因价格低廉受到市民的欢迎。为了提高产品质量，1975年，“烟台山”牌味精增加了纯度95％的小结晶和99％的大结晶颗粒味精，年产量达到75.2吨，成为市区味精消费的主打产品。1976年，当时的招远县酒厂设立味精车间，开始生产“玲珑”牌纯度80％的粉状味精。

1977年，味精生产以精良设备、先进工艺取代简单设备和落后工艺，实现了制糖、发酵、精制、包装机械化流水作业和化验监测程序现代化。1982年，招远县酒厂的味精车间从酒厂分离出来，成立了招远县味精厂，并引进先进设备和工艺，继续生产“玲珑”牌味精，产量和质量明显提高。同年，占地7万平方米的原福山化肥厂转产，建成了设备精良、生产技术和工艺先进、检测手段完备准确、科研体系配套的国营中型（二）企业烟台味精厂。1983年，该厂正式投入生产，当年生产含麸酸钠99%、90%、80%三个规格的“福寿”牌味精650吨，基本改变了烟台市场味精销售长期依靠沈阳等地的状况。

据记载，1983年全市味精总产量916吨，1985年为1064.5吨，1987年为2108.5吨。其中，烟台味精厂形成了年产2000吨的生产能力，成为轻工部和全国味精行业20个重点企业之一，是烟台市食品发酵工业群体的“龙头”厂，1988年又进行了2500吨味精生产能力的技改。

从1972年“烟台山”牌味精填补空白，到1983年烟台味精厂投产，不仅满足了当地消费需求，还凭着优良的品质走向了国内外市场，并出口创汇，产品畅销17个省、市、自治区和西欧、东南亚等13个国家和地区。

烟台味精生产戛然而止

1989年12月26日，第七届全国人大常委会第十一次会议通过了《中华人民共和国环境保护法》，全国环境污染治理纳入了法制轨道。味精生产作为污染治理的重点企业，需技改投资、系统治理，而这些单纯依靠企业自身投资力不从心，三家味精生产企业便于上世纪90年代初相继停止了味精生产。

烟台市酱油酿造厂1986年开始在宫家岛建新厂，在《中华人民共和国环境保护法》实施后，新厂未建味精车间。1992年，全厂从南大街整体搬迁至新址后，味精彻底停产。

1993年，280人的招远市味精厂（原招远县味精厂）改制，划归招远市精细化工集团公司后味精停产。

设备精良、技术工艺先进、检测手段完备、科研体系配套、国内外畅销、生产能力已达2500吨的烟台味精厂，却因主政领导（后落马）担心环保治理见效慢，做出了不予投资、将味精生产设备拆卸出售的决定。765名职工，其中628名固定职工，眼睁睁地看着“福寿”牌味精在兴盛时期退出了历史舞台，恋恋不舍地离开了味精厂，通过分流到了福山邮电局、供销社、百货公司、北方家纺、自行车配件等单位，也有部分职工自谋职业。

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