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济南烧烤店被老顾客一篇微博“盘活”:客流量翻了近十倍

来源:海报新闻

作者:

2022-11-16 21:55:11

原标题:济南烧烤店被老顾客一篇微博“盘活”:客流量翻了近十倍

来源:海报新闻

原标题:济南烧烤店被老顾客一篇微博“盘活”:客流量翻了近十倍

来源:海报新闻

(记者:黄晓荣 秦文)

大众网·海报新闻记者 秦文 黄晓荣 济南报道

“他的大堂后是过道,穿过过道是干净的洗手间,一次,我偶然看到他家的老板一盘一盘地把看起来还不错的食材备料往泔水桶里倒,那些东西肉眼可见的齐整——这时候的老板已经雇不起人了……”11月12日中午,互联网科技博主张洲发布了一篇长微博,情感真挚地讲述了在济南大明湖边一家烧烤店艰难生存的故事。

但令张洲没有想到的是,该微博一经发布便引起了广泛关注和转载,截止到记者写稿,微博已获得6.7万点赞,1.7万转发,烧烤店的故事让广大网友动容。11月13日起,网络的力量很快影响到了现实中,萧条到晚饭时间只有博主一桌人吃饭的店,忽然门庭若市,更有来自全国各地的网友远程点外卖“餐不用马上做,暂寄存,送给流浪汉和更有需要的人”“我是外地人,有机会一定到店品尝,祝好”。

11月16日中午,记者来到微博中提到的位于济南市天桥区少年路的“我家老尹烧烤”店

11月16日中午,大众网·海报新闻记者来到位于大明湖边的“我家老尹烧烤”,店主尹燕昕正在店内忙碌着,“平时中午也就一两桌客人,自从13号起,客人一天比一天多,目前客流量翻了近十倍。”

文字的力量突然“盘活”濒临倒闭烧烤店

从一天串400个烤串卖不光倒掉 到1000个串迅速售罄

“羊肉串原本是2块钱一串,9月份客源下滑严重,我们就调整了价格,1块钱一串,想吸引顾客。”

去年6月份,尹燕昕在距离大明湖100多米的少年路街角盘下了一个500多平的店铺,开了这家“我家老尹烧烤”店。开业最初生意火爆,11名员工每天忙忙碌碌。“现在就外聘了一个服务员,我和我的媳妇在店里当服务员帮忙上菜,店长和主管的岗位取消了。”

16日中午,尹燕昕正忙着端餐

“去年到现在,夏天每月能亏损1-2万元,现在冬天烧烤淡季亏6万左右。”尹燕昕说,生意日渐惨淡,他不忍放弃,“之前非常焦虑,我心脏不好,平时滴酒不沾,从春节开始一直没有很好的收入,每天靠喝点酒助眠。”

原本,尹燕昕打算坚持到年底再关店,但这一切因为一篇微博发生了转折。

“13日晚上,朋友来店里坐在吧台上问我,‘你的店怎么惨?’”我才知道原来老顾客发了一篇微博引起了如此大的影响,“当晚突然爆满了,一晚上有50-60桌客人,客流量翻了近十倍。”

尹燕昕告诉记者,店里的羊肉每天现切现串,考察过多家羊肉供货商,最终选择品质适合烧烤的一家,保证食客口感

“昨天串了1000个羊肉串卖空了,今天打算串1500个。”尹燕昕告诉记者,原本店里每天只串400个羊肉串,“当天的串卖不光就扔掉了”,虽然辞掉了服务员,但不卖隔夜食材的传统没有变,“没卖出去也得倒掉,所以我们尽可能根据客流算好进货量,减少浪费。”

突如其来的客流量也让这家濒临倒闭的店猝不及防,“忽然来了那么多顾客,备菜不够,人手不足,上菜也变慢了,”尹燕昕临时找了两位朋友来店里帮忙,面对越来越多的顾客,他既欣喜又感动。

暖心传递让一条微博“破圈” 有热心网友远程点单“寄存美食”

也有暖心山东人驱车百里只为支持“实心”餐饮人

“这几天我百感交集,感觉慕名而来的顾客都像一家人一样,太感人了。”尹燕昕告诉记者,好心的顾客太多了,这些天有驱车从聊城赶来支持他的,也有从长清区来的,更有许多热心的济南市民呼朋唤友来尝尝博主张洲文中“他家的食材和口味整条街第一”的烧烤店。

“孩子在北京上学,他特意让父亲带着朋友来店里吃烧烤,还让懂行的朋友教教我怎么营销。”尹燕昕表示,这些天堂食的客人暴增,上菜慢,上错菜的事情时有发生,而顾客却都很包容,“我们来支持你一下,加油,好好干下去!”

而这场来源于网络的暖心传递不仅仅在山东发光。“有好多外地的顾客通过线上点单,备注送给有需要的人。”

尹燕昕向记者展示了这些天的外卖订单备注,“餐不用马上做,暂寄存,如遇流浪汉或其他有需要的人,劳您做顿就成。我外地人,有机会一定到店品尝,祝好”

尹燕昕告诉记者,这些天,像这样的外卖订单有很多,他都一一打电话过去让网友退单,而不想让大家远程花钱的他也关掉了外卖系统。

“这位广州的网友不接受退单。”当晚,尹燕昕按照要求做好了三份餐,出门寻找需要帮助的人,他遇到了深夜执勤的民警,但是民警有纪律没有收,不能浪费粮食,最终三份牛柳饭给员工吃了,尹燕昕说以后遇到有需要帮助的人再现炒给他们。

“500平方的烧烤店只敢进一只羊腿,这真是太令人感伤了”

博主想用自己的方式帮助这位真心实意做餐饮的济南人

“我不知道他家如何保持的新鲜口感,有一次就问,答案是:‘我每天进一只羊腿,食材都是保证新鲜的’,500平方的烧烤店只敢进一只羊腿,这真是太令人感伤了。”11月16日,微博博主张洲告诉记者,这个店离他家仅一街之隔,由于肉质和烧烤技术相当不错,所以常常带孩子去吃。

“然而,每次去那里都没人,但东西还是很好吃,所以询问了一下原因。”得知是这样的原因,他十分难过。

11月12日中午,博主张洲发布微博长文,感慨家门口的这家烧烤店真材实料,却没有顾客的惨淡经营现状

对博主张洲而言,家门口的“我家老尹烧烤”是个用料实在、性价比高、口感极好的餐厅,他不忍心让这样一家用心经营的餐厅消失。

“我在他那里充值很多次,完全没有任何一点私交,该店也没送过我任何东西(哪怕一盘菜)。”博主张洲说,他想用自己的方式帮一帮。

“其实换位到你,我想你也会帮一把的,哪怕是暗中帮助。”博主张洲并没有想到这篇有感而发的微博能如此火,能帮到店主他很欣慰。

而面对大家“网络营销”的质疑,博主张洲表示,“至于网友质疑我不看那些,我看到的是无数支持他们的好心人,只有更多支持良币的流通未来才会河清海晏时和岁丰。”

“我不知道他是有200万粉丝的微博大V,他经常带母亲和孩子来店里吃饭。我父母走得早,所以我特别喜欢跟老人聊天,就聊得比较多,就像老朋友和老邻居似的。”面对质疑,尹燕昕也表示,很感谢博主张洲的帮助和全国网友的支持,他会坚持下去,继续做有品质保障的餐食。

审核:丁厚勤

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