“好品山东”里的“非遗宝藏”丨99道工序熬制9天9夜 只为“匠”造一块好阿胶

原标题：“好品山东”里的“非遗宝藏”丨99道工序熬制9天9夜 只为“匠”造一块好阿胶

来源：中国山东网

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中国山东网-感知山东11月15日讯 （记者 王浩然 ）近日，在中央广播电视总台和山东省人民政府联合举办的“好客山东 好品山东”宣传推介活动上，东阿阿胶被授予第一批“好品山东”企业形象标识授权证书。山东充分挖掘齐鲁大地丰厚的历史文化自然资源，从什么都能造到什么都能造好，从山东制造到山东智造，从“大象经济”到“群象轻舞”……谈及“滋补国宝”，它的底气从何而来？今天我们来一探究竟。

代代传承终其一生的熬胶匠人

时间齿轮回到1952年，那时的东阿阿胶还只是一个仅拥有8名员工，16口大锅和一间不足百平米陈旧厂房的小工厂。

一块普通的东阿阿胶要经过9天9夜、99道工序、842个工艺控制点的修炼，才能成胶。在前期，熬制东阿阿胶都是纯手工作业，都要经过极为繁琐的整皮、化皮、熬汁等50多道工序。他们不惧胶液的滚烫，将这一门技艺延续了第一代，第二代，第三代……将古老精湛的熬胶技艺，丰富成功的熬胶经验代代传承。

整个熬制过程，不仅需要保证每一块胶块的尺寸、重量均一稳定，还要确保胶块表面不可存在气泡和裂缝。现代化的阿胶生产线，绝大多数工序均已实现智能制造，仅有最后一道工序——擦胶，需要纯手工作业。擦胶这一工作看似很简单，一手拿胶布，一手拿胶块，对其进行擦拭即可，但对工人技艺要求极高。90度纯化水，手工老粗布，5秒内就要擦制完毕，实则既是体力活，也是技术活。

传承历史创新求变 追求至极的独具匠心

时代在变，时时处处拘泥古法，阿胶无法发展至今，继而要法古不泥古，既传承又要创新。东阿阿胶在传承三千年历史精髓之上，锐意创新，以文化传承与技术创新作为驱动力，定标准、建质控、推品类，真正实现引领行业共赢，真正体现了阿胶行业“工匠精神”。

2022年，东阿阿胶、复方阿胶浆、桃花姬阿胶糕成功入选了首批“好品山东”焙烤食品及保健食品品牌名录。这里面集聚了阿胶工匠们一代人的智慧和汗水，更离不开他们千锤百炼的匠心工艺。五千年中华文明，三千载阿胶春秋，阿胶文化也在当下不断传承、创新，用科技助力民族智慧，变换的是新工艺，但不变换的是匠人心。

根植齐鲁大地 坚守百炼成胶

岁月长河奔流不息，历经数千年，扎根运河古都聊城的这家拥有国家级非遗项目的山东企业，受崇尚仁义礼智信、温良恭俭让的儒家文化，和尊贤尚功、奋发有为的齐文化的熏陶，一直坚守以寿人济世的使命，以“传承精华，守正创新”的理念，以消费者为中心，致力于弘扬中医药文化。

从古至今，阿胶的故事传薪火相传，而东阿阿胶秉承的工匠精神亦是坚守传承，传承千年的不止是东阿阿胶的炼制工艺精髓，同样也是东阿阿胶人对品质始终如一的严苛要求。从独有的东阿地下水到精选整张驴皮，东阿阿胶人始终秉持着“择一事终一生”的工匠精神，将品质和技艺的坚守百炼成胶。

中医药学是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。东阿阿胶艰苦奋斗、不懈努力，通过弘扬传统中医药文化扎实推进全面建设现代化的美丽进程。用硬实力筑牢“好品山东”东阿阿胶金招牌，让东阿阿胶走进千家万户，走向全世界。

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