又到下沙时山东宏源投粮酿酱酒

原标题：又到下沙时山东宏源投粮酿酱酒

来源：寿光日报

原标题：又到下沙时山东宏源投粮酿酱酒

来源：寿光日报

本报讯“端午制曲，重阳下沙”，要酿出好酒，就必须遵循自然，遵循酿酒的规律。“沙”是茅台镇酱香酒制作原料——高粱的一种叫法。“重阳下沙”是指重阳时节开始投粮，是酱香型白酒第一次投粮，这也标志着新一轮酿酒周期的开始。近日，山东宏源酒业酱酒车间内，红沙飞舞，水汽蒸腾，粮香扑鼻，翻锨声、打造声交织起伏，酿酒人倾心尽力，润粮正酣……山东宏源酒业酱香酒又迎来了新一轮生产季。

在宏源酱酒车间，记者看到，酿酒师傅们全神贯注、一丝不苟，每个环节丝丝相扣，仿佛他们所做的事情不是在酿酒，而是在打造一件精致的艺术品。据介绍，记者看到的所有环节，还要重复多次，另外还有其他多项严苛工艺环节，需耗时一年多时间，最后才能生产出优质的酱香型白酒，也只有严格按照此工艺酿酒，才能保证每一滴宏源酱酒的优秀品质和独特口感。

据了解，宏源生产酱酒，很早就开始尝试了，为了更好地传习酱酒工艺，前期与茅台酒厂的一个分支单位进行合作，严格按酱酒的“高温制曲、两次投粮、九次蒸粮、八次发酵、七次取酒”等精妙工艺，尝试酿造适合侯镇本地气候、环境的酱香酒，虽未量产，但精雕细琢、精益求精，因此，这一部分酱酒刚刚走上市场，马上赢得了广大消费者的好评。如今，在原址上重新装修的宏源酱酒车间已经开足马力，全面投入生产，咱们寿光本地产的优质酱酒马上就会大量走上老百姓的餐桌。

一年一个周期、守着一窖粮食，才有了宏源酱香酒的极致品质。下一步，宏源酒业还将继续诚邀社会各界人士进入酒厂，深入体验酱香白酒酿造工艺，现场体验泼水润粮、搅拌堆积、撒料蒸粮等工艺环节，感受酱酒酿造工艺的考究和细节，感受宏源酱香酒的来之不易。

（本报记者 张新萍）

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