来源:爱济南客户端
2022-08-10 17:49:08
原标题:济南疾控提醒:汛期到,饮食安全很重要,5大准则需知晓!
来源:爱济南新闻客户端
进入8月份以来
咱们济南的老师儿
每天都在沉浸式桑拿中度过
好不容易盼来了降雨
但是好像下的有点太多
“灿东”一夜变“汕东”!
让本就处在“火热”中的大伙儿
又经历“水深”
有人说,下雨也比“闷蒸”好
殊不知,少量的降雨能让空气凉爽一点
可降雨一旦过多
不仅有引发洪涝、山洪和城市内涝的风险
还会引起食源性疾病
汛期食源性疾病
山东省从七月开始就进入了主汛期。据气象部门预测,预计全省平均降水量较常年偏多两成左右,鲁西、鲁中可能偏多两到五成,局部地区强降雨多发。
部分地区,暴雨的冲击可能会造成管网破裂,污水可能会污染到自来水管网。从而使自来水管中的水变浑浊,易引起饮用水源和食品的污染。米、谷等粮食和生鲜食品易被暴雨浸泡污染,再经过高温天气,通常会发芽和发霉,会产生对人体有害的毒素。家禽家畜等因卫生不当也会发生死亡。
因此,汛期尤其应当注意食品安全,预防食源性疾病。
汛期如何预防食源性疾病?
1、使用安全的水和原材料
暴雨环境下水源极易受到微生物的污染,保证饮用水的安全至关重要,因此一定要煮沸后饮用。
洪涝灾害过后,尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、禽畜、果蔬和其他食品。
使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具。
2、保持清洁
准备食品的场所和设备要保持清洁,洪涝灾害过后尤其注意对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒。
制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠。
餐前便后要洗手,准备食品期间也要经常洗手。
3、生熟分开
处理食材应保证生熟分开,处理生肉、水产品要有专用的砧板、菜刀等厨具。
冰箱内存放食品时要生熟分开,使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触,在冰箱中要分层存放。新鲜或冷冻畜禽肉、水产品等采购后如不能马上烹饪,需要在冷藏条件下短时间内存放时,应该放到冰箱冷藏室的最下层,防止流出的水污染其他食物。
不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品,防止溅洒污染。
4、烧熟煮透
烹饪时保证食物彻底烧熟煮透,尤其是肉、蛋和水产品。
吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下,经彻底加热后再食用。
预包装食品,特别是熟制食品,要注意食用的保质期,不食用过期的食品。
5、保持食品的安全温度
夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质,建议少量多次制备食品,即做即食,尽量不吃剩菜剩饭。
集体食堂、餐厅等供应的热食避免室温存放时间过长,应不超过2小时,同时确保食物中心温度不低于70度。
如有必要,吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存,但要注意在冰箱中也不能过久存放。(爱济南 记者:李少庆 通讯员:尹士平 郭雯雯 周林)
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