济南老字号将集体亮相文博会 展示民族工商业的文化内涵

9月19日至23日在山东国际会展中心举办的第八届山东国际文化产业博览交易会，首次开辟了济南老字号展区，秦老太茶汤、县西巷油炸羊肉串、“章丘铁锅”等知名济南老字号品牌将悉数亮相。集中展示济南民族工商业的历史传统、文化内涵、工匠精神和特色产品。

选购伴手礼的好去处

在老济南传统小吃中，流传着“泉城二怪”的说法。一怪是茶汤，茶汤非茶。一怪是甜沫，甜沫不甜。本届文博会上，以茶汤起家的山东秦老太食品有限公司将带着金字招牌“泉城二怪”亮相。秦老太茶汤历史悠久，可追溯到明朝末年。如今,秦老太生产的“泉城二怪”茶汤、甜沫冲饮礼盒，成为了很多游客来济南必买的伴手礼。

县西巷油炸羊肉串作为济南传统名吃，在小吃上深耕细作，推出了一串三吃十二味。羊肉串用古方腌制，确保老济南的味道得以延续。文博会期间，县西巷油炸羊肉串将带着数十种产品亮相。

济南的老字号怎能少了超意兴把子肉呢?100多年前,一个叫做“正泰恒”的商贸铺在一片鞭炮声中开业。为了方便来往客商吃饭，铺子旁边搭了雨布棚，卖大米干饭配把子肉，这就是现在超意兴的雏形。虽是快餐，但超意兴做出了百年老店传承的风格——“肉是双汇、维尔康等大厂家统一供货，调料是来自德馨斋、李锦记，米是东北大米。”

记者获悉，这些老字号美食将在文博会现场制作销售，在保证质量的前提下，让前来观展的人们大快朵颐。

现场演示章丘铁锅冷锻技艺

在章丘方言中，烹饪用的铁锅被称为“炒勺”，其工艺源于“京勺”中的冷锻。济南三环厨具有限公司负责人介绍，经过多道冷锻和热锻及上万锤的手工锤炼后，“章丘铁锅”密实厚重比普通铁锅用油少，同时还具备不粘锅、保温好、补铁等优点。

但现实中，上万次的手工锤炼让章丘铁锅的产量受到限制，市场上一直供不应求，让不少仿冒者钻了空子。本届文博会上，来自济南三环厨具的打锅工匠将现场演示章丘铁锅的冷锻技艺，产品包含手工铁锅、传统铸铁锅、手工菜刀及相关厨房生活用品等，想在这里买到“仿品”根本不可能。

20余家品牌亮相老字号展区

据悉，第八届山东国际文化产业博览交易会主会场设在山东国际会展中心，展览面积达10万平方米，如此大规模的展会在国内屈指可数。文博会主会场共设置1个综合展区和9个专业展区，分别展示不同的文化业态。

济南日报报业集团与好客国际展览有限公司经过努力，争取到了A2馆的运营权，总面积达到1万平方米，折合展位300多个。好客国际展览有限公司副总经理苏晓文介绍，为了打造本次文博会亮点，主办方先后与老字号协会下属20家会员企业达成意愿参加文博会。

苏晓文介绍，由于受老字号展区展位限制，更多的济南传统品牌未能如愿参展，“截至目前还有很多企业不断地打来电话要求参展，组委会在展位非常紧张的情况下，尽量满足企业的参展需求。”他透露，目前入围参展的老字号既有中华老字号、山东老字号、济南老字号，也有品牌历史久远的会员单位。展会期间，国内外观众可以看到洛口醋、兴顺福香油、趵突精酿啤酒、杨氏茶汤、秦老太食品、御顺斋玫瑰制品、县西巷油炸羊肉串和相公墨业、已盟盛药香、梁氏正骨膏药、天真牙科、家慈堂中医秘药、串雅堂中医神灸等，当然也少不了益康食品、超意兴快餐、鲁味斋食品、礼季和食品、臻三环铁锅、净香园食品等有市场号召力的品牌。

[责任编辑：杨凡、梁延菊]

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