@山东人，过节胖三斤的 “魔咒”怎么破？

（记者 孙秀岭）春节将至，“吃”成为各地人们过年的重头戏之一。根据美团点评最新上线的“年味地图”大数据显示，代表家乡味道的传统年菜依然是人们餐桌上的首选。同时，“每逢佳节胖三斤”是很多人甜蜜的负担，健康餐正成为新的假日餐饮热门品类。

民以食为天，吃是一篇“天文章”。远的不提，就在记者小时候，粮票肉票还是家庭必需品，当年副食品的品种十分单一，并且短缺，买肉糖等东西，要排很长的队，有时候还得托关系。在那个以吃饱为福的时代里，数量永远是最重要的，“油水儿”是餐桌上的奢侈品。改革开放以来，市场逐步放开，物资丰富起来，老百姓日子越来越好，“大口吃肉”“天天吃水饺”不再是梦想，人们开始思考如何才能够吃好、吃得健康。

从“吃得饱”到“吃得好”，看得见、摸得着、感受得到。最近的美团点评大数据显示，全国“健康餐”搜索量增长119.2%、“素食轻食”增长51.1%、“沙拉”增长4.2%，与健康相关的餐饮词搜索量在2018年增长巨大。显然，人们不再为吃饱而发愁，而是开始追求更加健康的饮食，同时也有不少新的烦恼。除了高脂肪高蛋白带来的高血压高血糖高血脂焦虑，三聚氰胺等食品安全事件爆发，让人们更加关注舌尖上的安全。最近，我省对炒货食品、粮食加工品、肉制品、食用油等1041批次食品样品进行抽检，其中合格样品1000批次、不合格样品41批次。食以安为先。如何保证食品安全，让人们吃得更健康更放心，主管部门和社会各界还要更给力。

从“吃得饱”到“吃得好”，并不意味着从粗茶淡饭到大鱼大肉。这些年来，我们在成为世界上消费大国的同时，也成为了高血压、高血脂等心脑血管疾病的大国，而很多疾病都是“吃”出来的，可谓“病从口入”。食品质量安全和人的营养健康息息相关，而人们越来越追求“安全、营养、健康、好吃”，也为优质安全的绿色有机农产品提供了广阔的市场需求。在这个意义上，从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”“吃得放心”，不仅仅是对老百姓饭桌的考量，改变了年夜饭餐桌结构，也是推进农产品供给侧结构性改革的新命题。只有不断转变发展理念，推动粮食产业和食品产业转型升级，大力增加绿色优质食品供给，才能不断满足“吃得好”新需求，不断推动食品业高质量发展。

[责任编辑：杨凡、梁延菊]

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