济南：网络订餐“净网”行动 点餐后封存检测

不愿或没时间做饭时，订份外卖成为越来越多人的选择。如何让百姓吃上一份安全、放心的外卖，是食药监部门的“心头事”。2018年1月26日，“食安护佳节”特别行动组在济南历下区开展了一次别开生面的网络订餐“净网”行动——让记者线上随意点餐，执法人员线下突击检查供餐单位，餐食抵达后，检验人员立即封存进行检测。“不走过场”式的检查，得到了诸多市民的点赞。

3月14日，济南市食药监局“转战”济南报业大厦周边的外卖餐厅，同样“你点我检”，同样“无缝隙”对接，同样“雷厉风行”，将“净网”行动进行到底。

“专挑”小店“下单” 2家餐饮停业整顿“被下线”

14日一早，槐荫区所有食药监所便收到“指令”，全部进入待命状态，随时前往供餐单位进行检查。而“负责”点餐的媒体记者也收到“指令”，“随意点”也有范围——为了更客观了解外卖市场的食品安全状况，建议点餐人员从中小型餐饮单位中“下单”。

临近11点，鸡公煲、烤肉拌饭、米线、饺子等“外卖常客”陆续被送达，封存留样，等待接受更为严格的大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等检验。而供餐单位这端，同时迎来了突如其来的检查。

从检查情况来看，6家供餐单位全部证照资质齐全。餐饮小店多是夫妻二人经营，人手紧张，店面狭小，而“突查”时间又正是最为忙碌的时候，后厨卫生清理不及时、口罩帽子佩戴不整齐等“小问题”尚可谅解，执法人员当场要求整改到位。

但有些问题必须“零容忍”。位于段店南路的九州町和老屯农副产品市场的米肉多多拌饭，两家店面后厨卫生状况脏乱，原料把关不严，索证索票落实不到位，甚至存在健康证过期等问题。执法人员当场责令停业整顿，并在饿了么、美团外卖平台进行下线处理。

给餐盒“系上安全带” 上半年试点启用外卖食安封签

外卖小哥拿到餐食后，一路飞奔送抵点餐人员处。那么飞奔的过程如何监管?餐食在路上是否会被污染?而这些疑虑，将随着食安封签的启用而消失。

“上半年将联合外卖平台试点推广食安封签行动，给餐盒‘上保险’。”市食药监局相关负责人表示，食安封签的意思就是，餐饮店使用封口签对外卖包装进行加封，送餐员取餐时检查确认，并在送餐过程中保持封签的完整性。消费者收餐时若发现封签有破损，可以拒收。

据了解，今年1月1日开始实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定，入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。此规定对外卖商家在包装环节上的食品安全责任作出了明确规定。

上述负责人表示，“实施食安封签，能够避免二次污染，防止‘偷梁换柱’，有效确保餐食配送‘最后一公里’的安全。这既是对消费者负责，同时也是对餐饮商户的一种自我保护和提升。”

订外卖怕不卫生？3年内外卖后厨“想看就看”

2018年济南市政府工作报告中提出，“实施食品药品安全六大工程”。其一便是“餐饮质量安全提升工程”，而规范提升网络餐饮食品安全水平是工作重点之一。

“基于消费者对外卖餐饮店食品安全方面的质疑，计划与外卖平台磋商实施‘明厨亮灶’工程。”上述负责人表示，将外卖餐厅食品加工制作过程监控视频嵌入入网商户页面，让消费者可以在APP就能看到外卖后厨状况。“目前我市共有1万多家外卖餐厅，将对其分批规范提升，预计三年内上线商户‘明厨亮灶’实施覆盖率达到100%。”

随着春节佳节的渐远，“食安护佳节”特别行动即将画上句点，但“舌尖监管”远未止步。2018年，市食药监局将全面提升食药安全治理水平，欢迎市民通过12345积极举报身边的“不放心”，食品安全就在您身边。

[责任编辑：杨凡、于国奇]

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