怎么现在买的盐感觉不如以前咸了？盐务局回应

“怎么现在买的盐不咸了呢?”近日，有市民反映，现在的食盐不咸导致用盐量增加了一倍。那么，为何会出现这种情况?不同种类的食盐咸度是否相同?除此以外，低钠盐、海晶盐、海藻盐、日晒盐……如今食盐的种类越来越多，市民该如何进行选择?近日，记者对此进行了采访，购买食盐应该根据个人不同需求，高血压和心脑血管病患者，以及孕妇都可选择低钠盐，甲亢病人可选择无碘盐，腌制还有专门的腌制盐。

为啥盐不如以前咸了?

近日，市民崔先生反映，感觉现在盐不如以前咸。他说，炖5斤排骨，过去放3勺盐就行，现在放6勺都不咸，用盐量增加了一倍。“我买盐都是从同一家商店，一般都是鲁晶牌，怎么咸度还不一样呢?”

据悉，食盐的主要成分为氯化钠，这也是导致食盐咸味的关键。根据食盐国家标准，不同食盐种类氯化钠的含量有所差距，从品类来看，精制盐氯化钠含量最高，其次为粉碎洗涤盐，最少的为日晒盐。而每个品种的盐有分为不同等级，等级越高的氯化钠含量越高。比如说，优级精制盐氯化钠含量为≥99.1%，一级精制盐氯化钠含量为98.5%，而一级粉碎洗涤盐含量为97.2%，一级日晒盐则为93.5%，最少的二级日晒盐氯化钠含量为91.2%。

如此看来，由于成分的差异可能会导致口感上的差别，不过事实上如今超市里销售的食用盐多数是精制盐，而二级精制盐的氯化钠含量也在97.2%以上，因此很难产生太大不同。

另外一个影响市民用盐感受的则是颗粒大小。济南市盐务局相关负责人介绍，同样一勺盐，颗粒大的，中间空隙相对多，实际盐的重量可能有所差别，因此感受也会有差别。不过，总体来讲，对于盐咸不咸的判断更多是个人主观感受，很难衡量。

那么，低钠盐是否会更淡一点?对此，济南市盐务局工作人员介绍，低钠盐中的钠用钾等代替，减盐不减咸，因此对咸度不会有太大影响。

如何选择适合家人的食盐?

随着盐改的进一步推进，外地盐不断涌入，本地品牌也在持续研发新品种，市场上食盐种类越来越多。面对名目繁多的食用盐，到底该如何选择?

据悉，根据不同的生产工艺，食盐有海盐、岩盐、井盐、湖盐等不同种类。山东生产食盐以海盐为主，不少市民可能更加习惯海盐的味道。相对而言，海鲜味道更鲜一点，矿盐会有点苦、涩的感觉。

另外，从碘含量方面，盐分为碘盐和无碘盐，最大众的加碘盐，可防治甲状腺肿大等碘缺乏症，是一种比较科学、经济的方法。但甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者则不宜食用。

从钠含量方面看，盐分为普通盐和低钠盐。“如果家里有老人或者儿童的话，可以选择低钠盐。”据介绍，低钠盐是逐渐兴起的新一代食用盐。它在传统食盐中提高了钾含量，降低了钠含量，适合患有高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。普通市民食用，也有助预防高血压及心脑血管疾病的发生，肾病患者应避免食用。

而其他一些盐类，主要是添加了不同的成分，而有所不同。例如，菇盐中添加了菇类提取物，海藻盐则是添加了海藻提取成分。如果是腌制用，则有专门的腌制盐，通常颗粒较大，价格比精盐更为便宜。

不过需要注意的是，无论选择哪一种盐，最重要的是要控制摄入量。另外提醒大家要注意隐形盐的摄入，比如酱油，还有很多熟食中都是含很多盐的，计算摄入总量时不能忽视。

[责任编辑：杨凡、彭芳]

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