【家国网聚•网络旺年】《舌尖3》火了章丘铁锅！但这株“铁牡丹”更见匠人风

齐鲁网2月21日讯（记者 李宁 高爱云）随着《舌尖3》的迅速热播，好多人都被“章丘”铁锅圈粉，然后迅速种草，纷纷求“代购”。章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。一道最简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。

如此特点，某宝已经是一锅难求了。

其实“章丘铁锅”火爆一时，这其实不是偶然的，因为济南市章丘区在历史上是有名的“铁匠之乡”，古有“章丘铁匠遍天下”之说。去年9月，闪电新闻记者曾来到章丘区，辗转找到省级非物质文化遗产传承人牛祺圣，让他带领大家，一起感受“铁匠”这一古老职业的魅力。

牛祺圣，今年67岁，家住章丘市相公庄镇河庄村，从14岁起开始跟随父亲走街串巷“打铁”。牛祺圣说他家祖辈都是打铁的，到他这已传了七八代了。

章丘铁匠源远流长，闻名全国，曾经在抗战时期打造出山东第一支机枪，支援了当时的抗日战争。牛祺圣的父亲就曾经在胶东前线专门给八路军打造步枪，说起那段往事，牛祺圣一脸自豪。

这是一项传统工艺，是一个养家糊口的营生，现在随着机器大工业时代的到来，这些传统匠人逐渐减少了。牛祺圣老人叹了口气说：“现在农具多是机械加工，成本低价格也低，手工打铁生意越来越不好了。有了旋耕犁抓地就不大抓了。有了麦子收割机，镰就不行了。又一下子有了玉米收割机，小䦆子就不用了。农业上最重要的几样工具，基本上都失去了作用了。”

但是牛师傅如今却让打铁重新焕发生机。在他看来，打铁不仅仅是一项手艺，更成为一种艺术。一次偶然的机会，打制“铁艺品”成了牛氏铁匠的突破口。这盆铁牡丹就是父子俩花费近两年时间，精心打磨的作品。“当农民没有农民证，打铁没有铁证，我和我儿说咱打这盆子牡丹花就算个毕业证。”牛师傅这样说道。

牛祺圣打制的多件工艺品已被章丘区博物馆收藏，2012到2015年期间，三名清华大学的学生慕名前来定制铁制工艺品。如今，“章丘铁匠习俗”已经被列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。

编后：越是民族的，越是世界的，章丘铁锅正是在一代代铁匠的坚守下，正在焕发迷人的光芒。

[责任编辑：杨凡、王春令]

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