在青岛过年 年味都在这些菜里 吃全了才算完整

普通人的生活，浸润在一日三餐里。平日对吃再不上心的人，

也要对除夕的这顿年夜饭“另眼相看”，因为这一顿品的不仅仅是咸鲜酸甜的菜味，更是一家人周而复始团圆美满的日子。

作为一年里餐桌上的“重头戏”，提早几天准备一点都不夸张。

如果你还没想好今年通过哪些菜品来熨帖一家老小的胃和心，那就从大厨的保留菜单里找找灵感，这些菜不仅色香味俱全，菜名也根据菜品的特点、选料等起得年味十足、寓意美好。

新春快乐八宝豆腐福气满堂

配料：自制豆腐、虾仁、墨鱼、鸡腿、扇贝、青红辣椒、马蹄、木耳、葱、姜末、生抽、耗油、鲜露、糖。做法：1．豆腐切3厘米见方的块，高汤入锅烧热，放豆腐，待高汤滚起即熄火，将豆腐铲出，排深盘中。2．虾去虾线，墨鱼切小方，鸡腿斩小块，扇贝取扇贝柱，青红辣椒和马蹄切块，木耳改刀。3．汤汁留锅，放处理好的虾仁、墨鱼、鸡腿、扇贝、青红辣椒、马蹄和木耳，用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐调味，用湿淀粉勾浓芡，淋在豆腐上即可。

年味橙子鸡吉祥如意

配料：鸡脯肉、橙子、圣女果、太过甜辣酱、老抽、盐、香炸粉、生粉、泡打粉。做法：1．橙子洗净外皮，去头尾，改刀成0．8厘米厚的片。鸡脯肉切块，加少许盐，腌制片刻。2．香炸粉、生粉、泡打粉调成混合粉后加水、少许油，调成糊。3．锅内倒油，烧至五成热，鸡块挂糊入锅炸至定型，再复炸至金黄色。4．泰国甜辣酱与橙汁、老抽调成味汁备用。味汁入锅加热，加入处理好的主辅料，翻炒均匀即可出锅。

宫爆虾球团团圆圆

配料：虾肉、花生油、红油、酱油、食盐、米醋、淀粉、胡椒粉、干红辣椒、糖、料酒、蛋清、葱、姜、蒜。做法：1．虾肉洗净去虾线，加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆。2．干红辣椒切成1．5厘米长的段，葱切碎，姜蒜切片。3．将糖、醋、酱油、料酒、水淀粉加水兑成汁。4．锅上火入油，旺火烧至油6成热，下虾仁炸至变色捞出。5．另起锅加油，入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入葱、姜片、蒜片炒出香味后，加虾球翻炒。6．点几滴米醋，加红油颠翻出锅即成。

海鲜全家福欢聚一堂

配料：对虾、干贝、墨鱼、鱼肚、海参、盐、胡椒粉、香油、大葱、姜。做法：

1．将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。2．干贝提前泡发好。3．将上述原料整齐放入炖锅内。4．锅内加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透。5．从锅内拣出葱、姜，根据各家口味，适量加一点盐、胡椒粉调味，淋香油即成。6．起锅时，可以整锅端上桌，或者找一个大盆盛菜，看起来热气腾腾，会非常有食欲。

鱼头泡饼家有余庆

配料：鲢鱼头、大饼、葱、姜、花椒、大料、酱油、盐、料酒、花生油。做法：

1．新鲜鱼头洗净，葱姜切段，加料酒、食盐、酱油腌制鱼头20分钟。2．锅烧热加凉油，爆香葱、姜、花椒、大料，倒入酱油、盐、糖、醋和适量清水，水开下入腌好鱼头，开锅中火炖半小时。3．饼切块，码放在做好的鱼头四周即可。

家常生炒鸡大吉大利

配料：新鲜小公鸡、胡萝卜、料酒、酱油、花椒粒、胡椒粒、白糖、大葱、姜、花生油、青辣椒、干红辣椒、味极鲜。做法：1．把鸡洗净，剁成边长约2厘米的块，下开水焯一下，捞出沥干水分。2．胡萝卜洗净切成块，青辣椒洗净切成片，干红辣椒切成段，大葱洗净切成段。3．锅里油热至七成，加葱、姜、花椒粒、胡椒粒、干红辣椒炒出香味。4．加鸡块煸炒，将鸡块炒至五成熟，加料酒、酱油、白糖，翻炒至八成熟，再加胡萝卜煸炒。5．炒至胡萝卜变软，下青辣椒片和味极鲜，翻炒一会出锅。

炉肉酸菜煲招财进宝

配料：猪肋条肉或五花肉500克、酸白菜200克、冻豆腐150克、粉条100克、鲜海带50克、盐8克、味精5克、花椒3克、大葱10克、姜5克、胡椒粉3克、糖25克、植物油50克。

做法：1．猪肉切块，沸水焯一下，烤箱烤30分钟，烤至外皮焦黄。2．冻豆腐凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分。3．酸菜片薄，切细丝，用温水投洗两遍，挤干水分。4．锅里倒油烧热，放糖熬糖色，把猪肉放入锅内急速翻炒上色。5．在沙锅中添高汤，放肉、葱段、姜片、盐、花椒水，大火烧开转小火炖至猪肉八成熟，放酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝。6．炖至猪肉块酥烂，冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可出锅。

油爆海螺锣鼓喧天

配料：活海螺、冬笋、木耳、清汤、葱、醋、菜心、胡椒粉、精盐、熟猪油、蒜、绍酒、湿淀粉。

做法：1．海螺取肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片。

2．把葱切1厘米长的小段，蒜切片，冬笋切玉兰片。3．将上汤、料酒、盐、湿淀粉放碗内调成汁。

4．烧滚水，放海螺焯水，立即倒入漏勺滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中滑油，旋即倒入漏勺滤干油。5．锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳、玉兰片，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。

米椒小黄牛壮气吞牛

配料：牛肉、小米椒、花生油、姜、大蒜、生粉、生抽、料酒、香葱、盐。

做法：1．选无筋无油的瘦牛肉，把牛肉先切片，再用肉锤把牛肉敲薄变大。炒牛肉都不能少了这一步，否则牛肉炒出来不嫩。

2．再把牛肉切丝，再用生抽、生粉、料酒把牛肉拌匀腌15－20分钟。入锅爆炒前再放一点食用油调匀。3．小米椒切小圈，姜蒜切片。4．铁锅烧热后加花生油，放入牛肉爆炒，牛肉炒变色铲出。5．铁锅再加油先放姜蒜炒香，再放小米辣炒出辣味，随后放入牛肉快速炒二三分钟起锅，加盐、香葱末出锅即可。

欢乐拌合菜阖家团圆

配料：粉丝、菠菜、胡萝卜丝、绿豆芽、木耳丝、虾米、煎蛋皮切丝、蒜泥、盐、糖、味达美酱油、醋、香油、芥末粉。

做法：1．菠菜、胡萝卜丝、绿豆芽、木耳丝分别焯水过凉备用。2．将所有调料混合到一起，调制成味汁备用。3．临上桌时，再将主料与调料汁拌匀即可，不要提前拌，可能影响菜色。

如果想在外面吃年夜饭

这些餐厅还能继续订！

黄海饭店

大厅和部分单间接受预订。地址：市南区延安一路75号，电话：82870215。

中航酒店

年三十至初七有部分房间可预订。推出各种优惠套餐，特色菜品有酥炸虾仁、浓汤八珍及正宗川菜等。地址：市南区岳阳路九号，订餐电话：66707719、66707717。

郑庄脂渣

春节期间赠送8．8折餐饮折扣券。特色菜有脂渣干吃、脂渣炖白菜、炸虾仁、葱烧蹄筋及各种酱货。地址：李沧区九水东路182－6号，电话：87667066、87667077。

全聚德烤鸭店

初一至初六有房间可预订。现在预订年夜饭套餐赠送“全聚德精美手册”一本。地址：市南区香港中路12号丰合广场A区二层，电话：66777308、66777309。

东来顺

春节期间均可预定，有充值一万元送价值一万元的澳大利亚原瓶进口红酒的优惠活动。东来顺北海饭庄（海门路店）地址：市南区盐城路9号，电话：80930018。永旺购物广场店：市北区合肥路672号永旺购物广场2层，电话：66002106。银海大世界店：市南区东海中路30号银海大世界，电话：66660101。东来顺乐客城店：李沧区夏庄路1号乐客城4层，电话：58703966。

开海

江西路店、湛山店和崂山店，年三十中午休息，初一中午休息，其他时间正常营业。湛山店、江西路店、崂山店包间初三到初五均已爆满，其他时间请拨打预订电话联系店面。春节期间优惠活动：1．春节期间吃虾水饺送虾虎肉水饺2．年夜饭送祝福送惊喜。江西路店地址：市南区江西路113号乙，电话：85768625、85789651。湛山店：市南区新湛路2号，电话：83882777、83885717。崂山店：崂山区仙霞岭路48号，电话：67789599、88700166。

青岛饭店

春节正常营业，目前除夕大厅还可预订，初一到初四大房间已订满。春节菜品以鲁菜搭配家常菜品为主，代表菜有香酥鸡、松鼠桂鱼、油爆海螺等。地址：市南区香港中路66号，电话：85757278。

良友饮食

旗下四家店春节期间均不休息，都有部分包房接受预订。五种套餐供选择，价格988—2688元。金都店地址：市南区东海西路37号，电话：85815777。良友名都食府 （石老人店）：崂山区香港东路466号，电话：68887676。良友青岛菜：东海东路58号极地金岸娱乐港内，电话：66066788。

铭家小院私家菜

春节期间不休息。推荐菜品有鲍鱼捞饭、蟹柳芦笋、茶树菇炒鹅肝。麦岛店地址：崂山区麦岛路1－1号，电话：85879007。燕岭店：崂山区铭家凌峰别墅，电话：68721919。石老人店：崂山区东路石老人高尔夫球场旁，电话：83792888。枯桃店：崂山区滨海大道枯桃花艺生态园西门南50米，电话：88616107。

一圣品海鲜舫

延安三路店地址：市南区延安三路212号院内，电话：83875066。崂山店：崂山区仙霞岭路16－7号，电话：88891919。

东海八号码头酒店

春节期间可吃套餐也可点菜。特色菜有北京果木烤鸭、鲅鱼酱、葱烧鲜蹄筋、福禄寿佛跳墙、黄金刀鱼、自制纯绿豆粉皮。地址：市北区延吉路150号（3号地铁敦化路站D出口附近）电话：13698678189。

旺顺阁鱼头泡饼

春节营业时间为11：00—14：00，17：00—21：00。初一以后的房间还可预订。地址：市北区连云港路31号（CBD万达广场东北侧），电话：55570977，55570966。

船歌鱼水饺

崂山秦岭路店、麦岛店目前包房年夜饭已订满，从初一开始可接受预订，因春节期间宴请较多，如有包房需求请提前两三天预订。地址：崂山区秦岭路9号，电话：88972009。麦岛路店：麦岛路1－2号（麦岛路与东海路交汇处），电话：66889099。黄岛珠江路店春节期间正常营业，包房需提前两天以上预订，会员充值返现10％。地址：武夷山路118号（门头在珠江路上金石国际广场东），电话：86882009。

双合园／连记馄饨

春节营业店面有宣化路店：四方区宣化路91号甲，电话：83733262。南丰路店：四方区南丰路25－2号，电话：84858655。山东路店：山东路与西吴路交界处，电话：85080111。书院路店：李村书院路129－10号，电话：81930707。上清路店：市北区上清路12号，电话：88250909。正阳路店：城阳正阳中路9－1号，电话：58711717。大尧路店：市南区大尧三路19号甲，电话：85721117。万佳广场店：市北区和兴路57号，电话：85721119。春和店：城阳区崇阳路206号春和广场，电话：55550202。邮轮母港店：新疆路8号中联自由港湾，电话：82800909。机场店：流亭机场国际出发二层，电话：83789335。连记馄饨台东利群店：台东利群负一层，电话：18300297632。以上店面春节期间营业时间为腊月三十营业至19：00，正月初一16：00开始营业。

晚上还没想好吃啥的

赶紧收藏吧！

[责任编辑：杨凡、彭芳]

想爆料？请登录《阳光连线》（ http://minsheng.iqilu.com/）、拨打新闻热线0531-66661234或96678，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）提供新闻线索。齐鲁网广告热线0531-81695052，诚邀合作伙伴。