夜班饭|这大概是唯一一个花椒当主料做咸菜的地方吧

今天下午，同事从临朐老家带来了一大包好吃的，除了桃子，就是一大包青花椒。

我说这是啥啊？同事说：咸菜。

我……

汤汤水水，有叶子有杆。连花椒杆上的刺都还在。

下午点的牛肉饭，夹了同事一筷子花椒咸菜尝尝。椒叶没有什么特别的味道，重点说说花椒吧。

问起来有一股川式泡菜的味道，口感和想象中不大一样。

花椒杆已经变软，花椒的味道也不是那么刺激了，但是依然的坚硬，甚至有点脆脆的感觉。神奇的是，竟然吃不出花椒籽。

拌着米饭整根吃下去，有点担心被刺扎到，吃的胆战心惊。

大概就是因为这种胆战心惊，才会更加用心的咀嚼，不咸不酸，有一点鲜，后味有点苦。

花椒也能当主菜，中国吃货的脑洞果然大。

老家距离凤州很近，这个秦岭深处的小县城是中国著名的花椒产地。

上大学的时候，我在蔡家坡车站做义工，每年夏天，车站的师傅们都会通过朋友代购凤州的花椒。

花椒从凤州车站送上火车，我们从蔡家坡车站接收，行话叫做车递。

满满的一麻袋，老远就能闻到那股子麻味。

我第一次闻的时候甚至以为这花椒里是不是加了添加剂？

后来发现我错了，这股子浓烈刺激的麻，才是凤州花椒天然的味道。

这味道一定要拿玻璃瓶密封保存。否则，一过年，就不麻了。

花椒是调料，椒叶是摊煎饼的必备。

陕西人吃的煎饼是纯麦面糊摊的，里面必不可少的就是椒叶。

为了摊煎饼有椒叶，奶奶还专门种了一棵花椒树，不吃上面的花椒，只用椒叶。

说实在的，我一直吃不出来椒叶有什么特别的味道。

但是奶奶说，摊煎饼，有了椒叶才香。

[责任编辑：杨凡、杨婷婷]

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