来源:齐鲁网
2017-06-24 15:00:06
果冻是很多小朋友的最爱。不过,最近网络上有传言说,市面上的果冻和水果根本就没有半点关系,大多数果冻都是用食品添加剂做出来的,多吃无益。这是真的吗?
食安特派员从市场上买回一些不同品牌、不同口味和不同包装的果冻。这些果冻,究竟含不含果汁呢?从众多样品中挑选出几种水果口味的果冻进行实验。检测结果显示,众多果冻样品中,只有少数几种含有非常微量的果汁,而且它们的果汁成分大概只占配方总量的十分之一。
那么,用食品添加剂就可以做成果冻吗?首先将明胶放入烧杯中,加入冷水进行浸泡,半小时后,放入沸水中加热。接着,在白砂糖和柠檬酸中加入冷水烧热煮沸,并倒入加热后的明胶进行混合。最后,将烧杯放入冷水中冷却。1小时后,可以看到,烧杯内的混合物逐渐成形,变成了冻状,这样果冻就制成了。
专家介绍,果冻之所以成冻,就是增稠剂的作用。
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