我们平常说的黑小麦，其实就是紫小麦，因为富含花青素所以籽粒外观呈紫黑色。研究表明，花青素具有很好的抗氧化作用，有利于人心脑血管健康。
济紫麦2号就是一个富含花青素的功能性小麦新品种。它的花色苷含量0.0913mg/g，是普通小麦的3-6倍。紫麦全粉加工的馒头、面条、麦片等面制品由于脂肪含量和升糖指数较低、营养全面，现在越来越受到消费者青睐。而且紫小麦还可以用来酿酒，风味独特。
作为一个特色营养小麦品种，济紫麦2号的农艺性状可与普通品种相媲美。山东省区试两年平均亩产530.7公斤，比对照山农紫麦1号增产8.7%。2022年在泰安市岱岳区种20亩济紫麦2号，平均亩产550公斤。
为了提高紫小麦的种植加工效益，我们建议采用订单模式，从优良品种选择、田间栽培管理到商品粮加工，实现全过程质量控制，最大限度保留营养成分，最终实现农民增收，企业增效，满足消费者对美好生活的追求。
首位完成人：郭军
从事小麦遗传育种工作
主持承担山东省自然科学基金等科研项目4项
主持育成审定小麦新品种2个
在Science、作物学报等国内外核心刊物发表论文20篇
获授权植物新品种权2项
