来源:齐鲁网
2021-12-01 09:58:12
千百年来,“梁山泊糟鱼”在水泊梁山一带传承不衰,“梁山泊糟鱼”形成的源头始于北宋末年。当年,宋江等108条好汉聚义梁山,形成了粗犷豪放的饮食习俗。“梁山泊糟鱼”是当年阮氏三雄款待来访的众家兄弟的看家菜,相传晁盖、吴用等七星聚义时,阮氏三雄在湖中的水阁酒楼正是用这道菜款待的吴用等众弟兄。
“梁山泊糟鱼”所采用的主料野生鲫鱼主产于梁山泊湖区和黄河一带。
梁山泊和黄河鲫鱼为食之上品,同凇江鲈鱼、兴凯湖大白鱼、松花江鳜鱼被共誉为我国四大淡水名鱼。
梁山泊和黄河梁山段因泥沙淤积,呈“二级悬河”貌,洪水退后残留的静水面水生植物繁多,饵料丰富,十分有利于鲫鱼的生长。俗话说:斤半的鲫鱼小巧个,在梁山泊和黄河内1斤半的鲫鱼很常见。
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