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是什么样的核心竞争力驱动云菜园在生鲜这个“泥土赛道”五年增长 现仍保持高速扩张?

来源:齐鲁网

作者:

2020-07-07 16:55:07

6月20日,云菜园生鲜连锁便利店百店同庆,庆祝云菜园成立五周年暨感恩泉城·倾城回馈活动,场面一度火爆,引起行业内外多方关注。

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据悉:云菜园以售卖新鲜水果蔬菜及各类生鲜农产品为主,兼营米面粮油调味品,主打高频刚需产品,满足一站式家庭餐桌消费。通过强大的生鲜供应链能力,取代中间流通环节,实现商品优质低价到终端的经营模式。

为什么偏偏是云菜园能从一个农产品B2B平台发展到现在拥有300多家生鲜便利店的连锁企业;是什么样的核心竞争力,驱动云菜园在生鲜这个“泥土赛道”五年增长,现仍保持快速扩张?以云菜园五周年店庆为契机,小编有幸特邀请云菜园创始人熊彬先生向我们深度解读“云菜园模式”。

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一:云菜园背景

云菜园是一家科技驱动的新零售企业。总部位于杭州,为国家级高新技术企业、CCFA会员单位、2017年中国“重质量守诚信”示范企业。成立以来持续获得资本市场的青睐,先后获得联想控股、梅花创投、春晓资本、黑洞投资、星瀚资本、乐通资本、以太资本的多轮次投资。

云菜园依托全国产地资源,采用“基地”+“社区”的模式,打通农产品从产地到城市的通道和供应链体系,为城市社区终端门店提供源自产地的可靠农产品。

目前,云菜园聚焦济南市场,辐射鲁西南,已在济南及周边城市开出300余家门店,拥有员工600余人,目前正以每月30-40家的速度在鲁西南区域增长。目标覆盖黄淮区域,成为头部的生鲜零售企业。

二:云菜园的互联网基因向线下逻辑的延伸

2015年云菜园成立起初只是一个农产品B2B信息平台,但熊彬发现,农产品是一个非标产业,信息短期创造的价值是有限的,因此,单纯靠信息赚钱的企业很难建立核心壁垒。

2016年,云菜园进行了第一次转型,从信息平台转型成为农产品的B2B供应链服务平台,其服务对象几经转变,尝试过单品批发商、中小餐馆,做小B的食材配送,也曾服务过社区生夫妻店3000余家。

在云菜园方面看来,现在的问题是,上游是很难走动的:中国餐饮习惯导致农产品品类众多,上游的种植高度分散,整合难度极大;往下走可行,将B2B的核心竞争壁垒建立在可控的零售终端上,这是云菜园开店的出发点。

2016年下半年,云菜园开始聚焦发力社区生鲜便利店,并在2017年全力聚焦布局济南市场,以差异化的打法,打出了今天持续增长的规模。

三:模式壁垒

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云菜园模式管理系统结构图

(1)更出色的品质:产地严选-果蔬预冷-冷链运输-入库抽检-分拣品控-上货检验,这六项品控措施和对流通时效的强把控,最大层度保证了商品的鲜度和品质;

(2)更好的场景体验:消费环境舒适、亲切、明亮、服务有温度是显象的一种体验;云菜园认为深层次的场景体验是根据消费大数据分析得出最适合商品展出的位置,让大多数消费者始终能感觉到这么一个标签:云菜园总是能提前知道我想要什么。

(3)选品差异化:研发产品的定位,和这个地区消费习性相匹配,着重考量是否能服务好这一个地区的大部分用户,为极限目标

(4)供应链差异化:供应链条一体化,包括生产、物流、仓储、销售、做成一套完整的可持续的再循环生态;云菜园上游以山东地域优势为基础,同时链接全国18个省份的3万多个产地服务站,保障信息流和商品流优势;下游以自营门店、加盟店、B2B业务、线上团购、大宗贸易、三方服务等为出口,搭建了一条庞大的农产品供应链网络。

(5)会员体系差异化:向会员提供各项增值服务:包括线上订单自提、快递收发、物品免费代存、伞具提供、家政中介、物业代理等等差异化服务。CRM系统自动统计顾客定期的消费量,以会员日为载体定向推送个性化商品;

(6)高密度开店策略:背后的逻辑是与传统零售业态相比,连锁业的优势在于统一订货、统一分配、统一运送、协调互补,集中管理、以使进价低廉,减少中间环节的利润流失,实现集约化配送,提高配送的效率与效益,降低总成本,最终让利于消费者的终极目的。在国外,统一配送率已成为衡量连锁企业竞争力的重要指标,而在我国,大多数连锁企业统一配送率只有30%- 60%;云菜园自建物流配送体系,是快速扩张的有效支撑力量。

四:快速扩张背后的能力

产品:

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商品开发是深度参与供应链的,高管也会参与其中,尤其是自有品牌的开发建设中,等于我们是把自己的人全程安排到流程线上,一起去完成商品塑造的整个过程。 云菜园的选品原则是只做“基本款”,顾客不需要过多挑选就可以满足一日三餐的需求,围绕“新鲜、便利、便宜、舒适”去创造用户价值。

数据化能力:   

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碓井诚(左一),曾任日本知名零售公司7-11公司的常任董事、信息系统部长。建立了日本零售业最高水平的7-11信息系统,被誉为设计和建成了支撑7-11事业基础的第一人。他还为7-11在美国和中国开拓新的事业做出了巨大的贡献。图为碓井先生在云菜园创始人熊彬(右一)陪同下指导云菜园信息化建设。

数据化系统:信息系统与服务过永辉的IT服务商富基合作,建立生鲜的ERP管理系统。实现用户数据化、商品数据化、采购数据化、运营数据化把进销存、货损、流程全部数据化,完备的SOP流程,为扩张做准备。目前依靠系统,可以做到:

数据化选品:系统决策商品的引进和汰换;内部数据与外部数据并行进行,以季度为单位的商品汰换与商品定价、毛利管控机制。

数据化订货:减少损耗,提高运营效率。订货系统,会根据门店过去一天/一周/天气/时间等多个维度的经营指标,决定订货参数,做到常规品的自动补货、生鲜品建议订量,给门店运营足够多的数据参考。

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数据化选址:开发数据选址的模型,通过设立电子围栏,确定目标小区的人口数量、男女比例、消费结构、年龄结构、消费水平,以此来科学选址。一个包含1000户的住宅的小区,可以支撑一家门店的开业。

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标准化能力快速复制过程保持用户对品牌的稳定认知,即要实现根据用户需求的千店千面,又要持续输出门店服务的标准化。云菜园围绕采购、配送、门店运营已经制定了全套 SOP 并通过信息化方式固化。

供应链能力:基于B2B供应链服务经验,团队拥有对核心品类的强控制。核心品类指的是流通量较大、消费者价格敏感度较高的产品,例如全年性的土豆、西红柿,最近当季的西瓜、毛桃等。核心品类产地直采,建立价格竞争力,保持全年低价,通过高品质、高性价比的方式占领用户心智。山东是农业的大省,云菜园在济南建立了领先的大型冷链配送中心,实现全程存储、加工、分拣、冷链配送。依靠济南的地缘优势,丰富的农产品资源,易于整合上游供应链资源,后期通过济南辐射全国,形成高密度网点的根据地。它也是济南为数不多的完成了生鲜全程冷链建设的公司,这使得云菜园可以自己把控生鲜商品的“鲜度”。熊彬一直认为,“新鲜”是社区生鲜店的核心价值之一。

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综合以上,熊彬表示:让优秀成为习惯,持续的苦练内功,高标准服务客户,是云菜园团队的核心基因,年轻的创始团队进入零售业,独立思考、快速迭代;以用户体系为基础,在数据化经营上发力,运营效率上存在着天然优势。按照2020年实施规划,云菜园以济南市场为大本营,相继在淄博、临沂、枣庄、济宁、菏泽、等地开店。熊彬认为,生鲜本质上是一个区域市场的生意,仅仅山东市场,就足以支撑100亿到200亿的规模体量,突破500家门店规划,很快就能实现。

[责任编辑:杨凡、苏佳]

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