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超好吃零失败的双皮奶,只要牛奶、鸡蛋、糖就能做~

来源:齐鲁网

作者:

2020-03-26 18:02:03

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如今在广东、香港的糖水铺里,必定少不了双皮奶的身影。无论老人小孩,还是年轻情侣,都会对这碗双皮奶情有独钟。在烦闷的午后,一碗清凉的双皮奶,便能赶走所有烦恼。如果你也喜欢双皮奶,那就跟着主持人李乐动手在家做吧!

今天,“乐大厨”准备的食材非常少,只需要牛奶(最好是全脂牛奶)、鸡蛋和糖这三样寻常人家也常见的食材。

这么简单的食材就能做出美味的双皮奶吗?

往下看↓↓↓

第一步,先将牛奶放入锅里蒸热,但不要煮沸。目的是等牛奶冷却后,要牛奶上面那层皮。

在等牛奶冷却的功夫,我们同时进行第二步,分离蛋黄蛋清。“乐大厨”已经教过大家用矿泉水瓶分离蛋清蛋黄,虽然过程“惨不忍睹”,但练一练还是可以一次成功的。

等牛奶已经冷却了,按住奶皮,把牛奶倒入另一个碗中,原来的碗中留下一层奶皮。如果是鲜牛奶,更易结出一层厚点的奶皮。

第三步,根据个人口味,在牛奶中加入适量的白砂糖,把糖和牛奶搅拌均匀。

第四步,把蛋清稍微打发一下,再把蛋清倒入牛奶中,记住要边倒入边搅拌。

第五步,把搅拌均匀的蛋清和牛奶混合液倒入之前有奶皮的碗中,再用保鲜膜将碗口包好封紧,上锅蒸10分钟。

“乐大厨”这次制作双皮奶非常顺利,一直感慨太简单了,难道你忘记了前几次的“翻车”了吗?

放凉一会,揭开保鲜膜,双皮奶的香味扑面而来~“乐大厨”撒上自己喜欢的各类干果,拿勺子碰一下,就可以看到双皮奶的Q弹,大功告成!

“乐大厨”已经等不到双皮奶放凉了,她迫不及待地吃上了,味道如何呢?

其实,制作双皮奶的火候和时间至关重要,多了会老,破坏丝滑的口感;少了会嫩,变得过于水润。如果再放凉一些,会更好吃哦!你学会了吗?还想吃什么,记得告诉“乐大厨”哦~

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闪电新闻记者 章景怡  报道

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