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山东·菏泽(单县)首届长寿文化节暨单县羊肉汤节名吃名店评选——单县三義春(周记)羊肉汤餐饮有限公司总店

来源:齐鲁网

作者:

2018-04-19 11:08:04

三義春周记72全羊宴

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三義春周记 门头

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三義春周记 标

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三義春周记羊肉汤3

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三義春周记羊肉汤1

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三義春周记羊肉汤2

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三義春周记羊肉汤5

三義春周记羊肉汤5

单县三義春(周记)羊肉汤餐饮有限公司总店是鲁西南地区最具代表性的传统羊肉汤名吃店,始创于清代嘉庆年间,已有近200年的历史,三義春羊肉汤制作工艺独特,调料齐全,汁浓洁白,不腥不膻,味道鲜美,香而不腻,且营养丰富,可健脾开胃,不仅在鲁西南一带久负盛名,而且在冀、豫、苏、皖等省地有较高声誉,并被载入中华名食谱,被国人称为“中华第一汤”。

“三義春周记”羊肉汤在制作工艺上不断创新,使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。“三義春周记”羊肉汤呈白色乳状,鲜洁清香,不膻不腻,品种繁多,各具其妙;肥的油泛脂溢,瘦的白中透红,天花汤健脑滋目,口条汤壮身补血,肚丝汤健胃壮体,眼窝汤清火明目,奶渣汤沙酥带甜,滋阴壮体,还有马蜂窝汤、三孔桥汤、涮腰汤等七十二种风味,可谓香飘八县,味传九洲。1948年12月,淮海战役期间,刘伯承、陈毅元帅来单县品尝了“三義春周记”周永岐熬制的羊肉汤后,连声说:“好汤,好汤,真是名不虚传”,以及后来党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨得志、郝建秀、胡锦涛、吴官正等也相继品尝了“三義春周记”传人熬制的羊肉汤,都赞不绝口。

如今将这乳汁般的羊肉汤演变成了一种文化,是历代三義春传人不懈努力付出的回报。1986年,“三義春”羊肉汤创始人周永岐作为单县羊肉汤的代表,进入北京展评,其制作方法、工艺被收录进《中国名菜谱》,同时,“三義春羊肉汤”被单县人民政府列为“重点保护传统老字号” 。并连续多年、多次被国家、省、市有关部门评为:“中华老字号特色餐饮美食名店”、“中华餐饮文化特色精品”、“地方名吃”、“山东省名小吃”、“百年老店传统名吃”、“山东省餐饮百年老字号名店”、“山东历史文化名吃”。2006年被菏泽市纳入市非物资文化遗产名录。至今28年来,荣获省、市、国家各项奖项和荣誉称号近百项。2013年,被菏泽市旅游局评定为“好客山东”旅游接待单位。2013年6月,三義春羊肉汤被纳入省级“非物质文化遗产”。

[责任编辑:杨凡、秦霞]

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