来源:齐鲁网
2018-04-17 09:55:04
单县自强回民糕点,百年老店,现位于胜利西路(原西关街东段路北)。经过3代传统糕点继承人的不懈努力,现有中式糕点美食30余种,继而成为单县特色糕点美食。蜜三刀是单县自强回民糕点特色传统风味美食之一。当地特产中式糕点之首。具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。蜜三刀的做法:
1 、将水、生油放入盆中,搅匀后加入面粉;揉和成面团,将饴糖、生油、水等放入盆中,搅匀后加入面粉制成里脊。
2 、将和好的皮、里脊分成相同的小块,将皮面擀成长方形面片,刷上水,把与面片相同形状的里脊片铺在上面,再粘上芝麻,擀好,切成长条,再横刀切下三分之一成生坯。
3、将生坯放入165℃的油中炸至浅黄色时捞出,迅速倒入糖浆中透浆。
4、将白砂糖、水放在锅内熬到114℃左右,加入饴糖、桂花,将熟坯倒入挂浆,捞出晾凉后即成。
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