济南来了个沈迪金：30年匠心烹饪带出500多名徒弟

齐鲁网讯  沈迪金致力于中餐研究近三十年，从后厨“小弟”到济南喜来登酒店中餐厅行政总厨,他凭借的不仅是对美食热忱，还有对美食从一而终的执着，沈迪金用时间证明了专业是可以做到极致的。

“沈大厨致力于研究粤菜和泰式咖喱菜，他曾荣获了中餐烹饪技师、广东粤菜名厨、南粤厨王等多个奖项，能力、口碑是业界公认的。” 济南喜来登酒店餐饮副总监黄鹏介绍说。

沈迪金告诉记者，迄今为止他已经带过500多个徒弟了，他带徒弟不光要看个人的天赋，主要还是看他自己是否真的热爱这个行业。“中餐的烹饪是很奇妙的，调料间不同的搭配就会产生成千上万种味觉的变化。我从小学四年级开始就给家里人做饭，我也很享受烹饪的感觉，这也是我坚持了近30年餐饮工作的原因。”

从沈迪金烹饪的粤菜中可以看出，他不仅糅合了传统的食材、习惯、口味，还增加了食材搭配和变换手法。作为地道的广东人，他坚持传统的、原滋原味的手艺，“我印象中小时候的农家风味我还一直保持着，为的就是其他地方的人可以尝到地道的广东味道。”

说到沈迪金的泰式咖喱菜，济南喜来登总经理陶宁文女士赞不绝口，“我吃了那么多咖喱菜式，没尝过这么浓郁的咖喱口感，而且还加了椰子汁调味，一口咬下去感觉像在度假。”沈迪金推荐说如果来济南喜来登酒店品尝大厨沈迪金的新菜，一定不要错过咖喱系列，他是品尝过几十种咖喱调料后，自己反复钻研测试，最后秘制而成。

本次，济南喜来登酒店为了配合粤菜、泰式咖喱菜品的推出，专门订购的陶瓷器皿。“细节中彰显服务，”济南喜来登酒店市场营销总监陈延蔚告诉记者：“我们希望到酒店的每位客人都可以感受到我们的用心和诚意!”

济南喜来登酒店中餐厅行政总厨沈迪金大力推荐的特色菜：

采悦轩龙凤呈祥

食材采用上等的波士顿龙虾，梭子蟹，白贝与农家放养260天以上的土鸡加已鸡汤熬制而成。口感鲜美，汤汁浓郁。次招牌菜是婚宴的绝佳菜品。寓意夫妻间比翼双飞，恩爱相随，相濡以沫，洽合百年的忠贞爱情。

采悦轩盐焗大连鲍

采用广东一带自然和气候天气种植鲜沙姜，具有化痰行气，消食开胃，健脾等功效，用鲜沙姜去皮洗干净加清水煮开之后，加入大连鲜鲍浸泡30分钟，捞起，口感肉质鲜爽、Q弹。此菜品得到广大美食家好评，同时荣获粤菜广、港烹饪大奖。

至尊鱼头王

采用新鲜的大鱼头加以云南高原地带盛产的珍贵菌类一起制作而成。汤汁鲜美，肉质嫩滑。使用时要与汤汁加鱼肉和菌类一起使用。口腔中能感受到鱼肉之鲜，汤汁之浓，菌菇之香。

泰皇咖喱焗膏蟹

泰国咖喱是较受广大食客欢迎的咖喱，由于当中加入了椰浆来减化辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鲜南姜、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。采用膏满肉肥的膏蟹，加入咖喱里面一起焗，使得膏蟹更加香、鲜、浓。

订餐电话：0531-81629999转6888

[责任编辑：杨凡、王娜]

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