乒乓球鸡蛋？不存在的 实验来破谣

7月10日，浙江大学与杭州市市场监管局开展对比不同类型蛋黄、水洗面团等实验，破解“兵乓球鸡蛋”是假鸡蛋、面条含有塑化剂和明胶等谣言。

网络上“乒乓蛋”的视频层出不穷，很多人认为这是假鸡蛋。实验人员购买一批鸡蛋，分别放在常温、冰箱冷冻区、冰箱冷藏区48小时后煮熟。剥开鸡蛋后发现常温与冷藏保存的鸡蛋蛋黄表面疏松，一按即碎。而冷冻蛋蛋黄有弹性，如鱼丸一般，表面结构致密。教授解释：鸡蛋低温下长时间冷藏，蛋黄内蛋白质出现凝胶化，导致蛋黄像乒乓球一样具有弹性。在日常生活中建议消费者少量多次购买鸡蛋，控制储藏温度。如发现蛋黄弹性特别好的，建议不要食用。

(记者 沈亦山 通讯员 王刚 编辑 张雪）

[责任编辑：杨凡、杨婷婷]

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