中国面条博览会启幕 “名面”汇聚兰州“切磋技艺”

6月23日，2018中国面条博览会在兰州启幕，数十种享誉全国的“中国名面”汇聚兰州，展示特色，交流技艺。图为兰州牛肉拉面第四代传人马文斌现场表演拉面技艺。 杨娜 摄

中新网兰州6月24日电 (杨娜 高莹)兰州牛肉拉面、北京炸酱面、武汉热干面、重庆小面、山西剪刀面，陕西biangbiang面……23日，数十种“中国名面”汇聚兰州，展示特色，“切磋技艺”。

当日，2018中国面条博览会在兰州启幕。中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光表示，中国面条文化历史悠久，承载着不同地域的饮食文化特征，面条餐饮品类丰富多彩，品牌众多，深受广大消费者喜欢，是当今最为大众化、特色化、时尚化的餐饮消费热点之一。

图为陕西biangbiang面。 杨娜 摄

举办此次面条博览会，是中国烹饪协会积极倡导传承与弘扬中国面条文化，加快推进中国面条产业餐饮发展的有利举措。李亚光希望通过对中国面条文化的挖掘、梳理，展示中国面条文化的博大精深，深入推进中国面条文化与传统技艺、工匠精神的传承与弘扬。

“兰州是一座以兰州牛肉拉面著称于世的城市。”谈及将全国的“名面”汇聚于兰州，李亚光称，这将推动兰州牛肉面产业进一步发展。二十余个省市、不同地域不同特色的面条餐饮企业互相“切磋交流”，也将加快推进中国面条餐饮产业的发展。

毛细、韭叶、大宽……各式宽度的面条在兰州牛肉拉面厨师的手中成形，兰州安泊尔餐饮有限公司牛肉面技术总监杨小林认为，面条的劲道和汤汁的纯正，是检验一碗牛肉面是否正宗的标准，将牛肉面的制作流程现场展示出来，能让更多的人了解兰州牛肉面。

在杨小林看来，带着自己家乡的牛肉拉面参加面条博览会，现场将最正宗、最传统的牛肉面制作过程展示出来，能让全国的游客了解到一碗兰州牛肉拉面是如何制作而成的，同时也可以和全国各个地区的面条餐饮企业进行交流，取长补短促进发展。

除了各色面条现场展示“绝技”之外，博览会现场，中国烹饪协会发布了涵盖38个品类、108个代表品牌企业的“2018最受消费者欢迎的中国面条品类及代表品牌企业”榜单。上海辰智餐饮大数据研究中心发布了“2018最受消费者欢迎中国面条品类及代表品牌企业大数据调查报告”。

图为山西剪刀面厨师表演蒙眼剪面。 杨娜 摄

博览会期间，兰州牛肉拉面公共服务大数据平台正式上线启动。结合大数据和“互联网＋”，汇总形成全国兰州牛肉面行业数据，搭建网上合作平台、实现资源共享，对原辅材料和相关衍生产品方便食品开辟网上交易渠道，支持创新并扩大市场空间。

兰州牛肉拉面行业协会还公布了《兰州牛肉拉面行业标准》，从店面布局、产品质量、店内服务等方面规定兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。

据了解，博览会期间还举办中国面条餐饮产业发展高峰论坛，专家学者共同探索中国面条餐饮产业的创新发展。此外，还将组织企业进行餐饮发展合作经贸洽谈，品牌连锁加盟推介等活动。(完)

[责任编辑：杨凡、梁延菊]

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