香港月饼传统与创新相映 质量保证引内地客垂青

中新社香港9月24日电 (香企容)24日中秋佳节，“吃月饼”也是香港市民的应节必选。在这座中西文化荟萃的国际大都市，近年来月饼品种不断推陈出新，创新与传统相映的独特风味，吸引不少内地客青眼有加。业内人士指出，香港月饼的品质保证和口味创新，是魅力的主要源泉。

记者日前走访香港闹市街头，发现不论香港市民还是内地游客中，都不乏拿着刚购买的月饼、漫步街头的身影。来自佛山的罗先生买了2盒香港品牌的流心奶黄月饼。他表示，这已是他连续第4年专程赶在中秋节前来港旅游购买月饼。他由衷地说：“香港的月饼确是比内地的好吃。”

香港优质标志局主席丁炜章对中新社表示，内地消费者购买月饼大多用作送礼之用，他们会倾向考虑品牌的声誉和知名度，因此有品质监测和保证的香港月饼自然容易得到他们的喜爱。香港月饼采用优质的食材、严谨的制作工序，以及有香港优质标志局经评核发出的“Q唛标志”，让消费者安心享用。

除了令人放心的质量外，香港月饼近年来不断精益求精，推陈出新，也是消费者垂青的一个重要原因。

时下中秋的香港市面上，各式月饼种类琳琅满目。多个本地月饼品牌除了提供传统的双黄白莲蓉和五仁月饼外，还有红豆、榴槤、巧克力雪糕等口味众多的新式冰皮月饼，可谓传统与创新的相映成趣。其中冰皮月饼，是新潮中的佼佼者。

据了解，“冰皮月饼”最初是为了迎合都市人开始关注健康饮食的需要而推出，有香港本地商家早于1989年首先以绿荳蓉口味推出市场，结果市场反应不俗，一石激起千层浪，其后各间月饼商家纷纷跟进推出珍珠奶茶、芒果、咖啡、甘薯、红豆等口味吸引消费者购买。直至今年，这场月饼创新的角逐仍意犹未尽，不久前的香港美食博览上，更有月饼店家推出限量“免费吃30年D24榴槤月饼”优惠，吸引大批市民通宵轮候。

丁炜章表示，“冰皮月饼”的推出绝对是香港月饼市场上一个重要的节点，因为他留意到月饼市场在此以后持续地变化，特别是口味上的创新，不断演变。

至于传统月饼方面，继香港知名酒店于1986年推出全港首创的“迷你奶黄月饼”以来，其他连锁饼店也陆续仿效推出。这场创新经久未散，至2014年，更有店家把“奶黄月饼”改良成“流心奶黄月饼”推出市场大受欢迎。时至今年中秋节，“流心奶黄月饼”仍是香港销情最火热、最受欢迎的月饼口味。

不过，中秋节是一个团圆的节日，人们会买月饼应节未必因为爱吃月饼，而是当中充满了独特的回忆。也有香港市民喜欢变化甚少的传统月饼，因为那是一种回忆的味道。

香港市民吴先生表示，小时候父母都会在中秋节买五仁月饼，他说：“因为太甜了，其实我不太喜欢吃。”但是小时候不喜欢的五仁月饼，现在对吴先生来说却有一种特别的情怀。

他表示，每当看到五仁月饼，他便会想起儿时与父母一起欢度中秋的情境——那时候家里会挂起一些传统的纸扎红灯笼，而母亲会把水果切好，然后叫一家人聚在一起，一边吃月饼和水果、一边赏月。他表示，这样的氛围很让人怀念。

他感叹说，此情此景已不复再，因为物是人非。“现在再吃五仁月饼，是一种回忆的味道”。(完)

[责任编辑：杨凡、韩薇]

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